Luoxu Cultivation Khumbu✨
Cultured kelp that we don't do at home.
I went to help you put in the sun 😀
Cultured kelp is different from natural kelp
Since it is fluent, I put two sheets on top of each other and hit it in the sun.
After drying, turn it over after taking a breath
The kelp below is also exposed to the sun.
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Dry the natural kelp one by one and dry it until the sun goes down
I will collect it,
Cultured kelp is wide and long.
Natural kelp = kelp for soup stock
Cultured kelp = edible kelp
It looks the same, but the smell and flavor are completely different.
It's strange, isn't it?
But rather than the strong smell of natural kelp
Cultured kelp that smelled like sea tide.
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I had a very good experience ☺️💓
養殖昆布は天然昆布とは異なり、身が薄くペラペラのため、天日に当てる際は2枚重ねで行い、乾燥後にひっくり返すという独特の工程が必要です。これにより、昆布全体に均一に日光が当たり、品質の良い昆布が作られます。私も以前、地元で行われる養殖昆布の天日干し体験に参加し、その作業の繊細さと自然との調和を実感しました。 養殖昆布は天然昆布と比較して幅も長く、それぞれの用途や風味も大きく異なります。天然昆布は主にだし用として利用され、しっかりとした昆布の香りが特徴ですが、養殖昆布は食用として磯の香りが柔らかく広がり、料理に使うと独特の旨味を楽しめます。この違いは、昆布の生育環境や品種によるもので、羅臼産の養殖昆布は特に風味が良いことで知られています。 また、養殖昆布の収穫や乾燥は、自然環境の影響を強く受けるため、天候の良い日を見極めて作業を進めることが重要です。晴れた日に上手に日入れをできることで、昆布に含まれる旨味成分が増し、品質が高まるのです。こうした伝統と技術が組み合わさった工程を実際に体験すると、昆布のあ りがたみを改めて感じられます。 今回の体験を通して、養殖昆布の魅力だけでなく、地域の漁業や環境の大切さも感じることができました。特に北海道羅臼の自然豊かな海で育まれる昆布は、日本の食文化に欠かせない宝物であると実感しています。今後もこうした地元の産物をもっと知り、紹介していきたいと思います。