mackerel remover
🥘 Ingredients
• mackerel (shotfish / tilapia / catfish, choose as you like)
Meatballs, chicken feet or blood.
• 6-7 cups of water
• 200 grams of freckles (cut into small pieces)
• 2 lemongrass (sliced)
• 3-4 Glasses
• 6 shallots
• 6 cloves garlic
• 10 large pills of dried chili peppers (soften in water)
• 10-15 dried chili peppers (add spiciness)
• 1 teaspoon salt
• 5 bergamot leaves (ripped)
• 3 tablespoons fish sauce
• Fresh vegetables / scalded vegetables, eat pairs such as lentils, cucumbers, sprouts, brittle eggplant, stir fried pickles
🔪 How to do
1. Boil fish
• Boil water to boil, add lemongrass, boil until fragrant
• Add the fish to the boil until cooked. Spoon it up, keep the meat pounded or spun thoroughly.
2. Make wild curry peppers
• Pounce (or churn) dried chili peppers, freckles, lemongrass, kha, shallots, garlic and salt to be homogeneous fine.
3. Cook
• Bring boiled water to fill a new pot, set the fire, add curry peppers to melt until boiling
• Put the fillet of the fish and the meatballs or blood together.
• Seasoned with fish sauce, taste spicy, salty, aromatic herbs
4. Put bergamot leaves
• Tear the bergamot leaves and put them at the end. Add fragrance.
5.Serve
• Topped on Chinese pastry. Serve a pair of fresh vegetables or scalded vegetables as you like.
👉 The hallmark of the wild solution is not to add coconut milk, spicy, spicy, fragrant, male freckles and herbs.
สำหรับใครที่อยากเพิ่มความหลากหลายให้น้ำยาปลาทูของตัวเอง แนะนำให้ลองใช้ปลาชนิดอื่นอย่างปลาช่อนหรือปลานิลแทนเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบทดลองรสใหม่ ๆ นอกจากปลาทูแล้ว ผมเคยลองใส่ตีนไก่เพิ่มในน้ำยาด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น น้ำยาจะมีความหวานธรรมชาติจากเนื้อไก่ ทำให้รสชาติเข้มข้นและไม่เผ็ดแสบคอมากเกินไป ส่วนเทคนิคการโขลกพริกและสมุนไพรควรทำให้ละเอียด จะช่วยให้น้ำยามีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมขึ้นมากกว่าแน่นอน ผมแนะนำให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นจะสะดวกรวดเร็วและได้เนื้อพริกแกงละเอียดสม่ำเสมอ สำหรับคนที่ชอบทานน้ำยาปลาทูแบบไม่ใส่กะทิจะชอบเมนูนี้ เพราะจะได้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นสมุนไพรเด่นชัด ทำให้อร่อยแบบน้ำยาแท้ ๆ ที่ไม่เลี่ยนจากกะทิ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดลวก เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก เพื่อเพิ่มความสดชื่นและมีรสสัมผัสหลากหลายยิ่งขึ้น ถ้าใครอยากได้รสชาติเผ็ดจัดจ้านกว่า ให้เพิ่มปริมาณพริกขี้หนูแห้งตามชอบ และอย่าลืมชิมรสทุกขั้นตอนเพื่อปรับให้ถูกใจของแต่ละคน ข้อมูลนี้ช่วยให้การทำน้ำยาปลาทูน้ำใสของผมสุกง่ายรสชาติกลมกล่อมเหมาะกับการทานขนมจีนในทุกมื้อเลยครับ
