แตงโมปลาแห้ง

ช่วงก่อนเห็นคนพูดถึง “ข้าวแตงโมปลาแห้ง” บ่อยมาก เลยลองทำกินเองที่บ้าน สรุปว่าเป็นเมนูคลายร้อนที่อร่อยเกินคาด เพราะได้ความหวานฉ่ำของแตงโม ตัดกับความเค็มหอมของ “หน้าปลาแห้ง” กินแล้วสดชื่น แถมทำไม่ยากด้วย ข้าวแตงโมปลาแห้งคืออะไร? โดยรวมคือการกินแตงโมกับข้าวสวย (นิยมข้าวหอมมะลิ) แล้วโรยหน้าด้วยเครื่องปลาแห้งผัดหวานเค็ม บางบ้านเพิ่มหอมเจียว/กระเทียมเจียว ทำให้ได้รสชาติครบ: หวาน-เค็ม-หอม และมีเท็กซ์เจอร์กรุบๆ วิธีทำแบบง่ายๆ (สไตล์ทำกินเอง) 1) หุงข้าวสวยให้เม็ดร่วนหน่อย พักให้คลายร้อน (ข้าวร้อนเกินไปจะทำให้แตงโมช้ำและน้ำเยอะ) 2) เตรียมแตงโม แนะนำเลือกแบบหวานกรอบ แช่เย็นก่อนยิ่งฟิน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือปั้นข้าวเป็นก้อนเล็กๆ แล้วโปะด้วยแตงโมก็ได้ 3) ทำหน้าปลาแห้ง (สูตรลัด): ใช้ปลาแห้งป่น/ปลาป่น หรือปลาช่อนแห้งยีให้ฟู ผัดกับหอมแดงซอยในน้ำมันนิดหน่อย แล้วปรุงรสหวานเค็ม (น้ำตาล + น้ำปลาเล็กน้อย) ผัดจนหอมและแห้งฟู ถ้าชอบกรุบๆ ใส่ถั่วลิสงคั่วบุบเพิ่มได้ 4) จัดเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน วางแตงโมข้างๆ แล้วโรยหน้าปลาแห้งให้ทั่ว กินคำเดียวพร้อมกันจะได้บาลานซ์สุด เคล็ดลับเลือก “หน้าปลาแห้ง” ให้อร่อย ไม่พลาด - กลิ่นต้องหอม ไม่เหม็นหืนหรือเหม็นอับ (ถ้าเหม็นหืน ผัดยังไงก็ไม่หอม) - สีควรธรรมชาติ ไม่เข้มผิดปกติ และไม่ชื้นเป็นก้อน - ถ้าซื้อแบบสำเร็จรูป ลองเลือกที่ระบุวันผลิต/หมดอายุชัด และเก็บในภาชนะปิดสนิท ทิปความอร่อยที่ลองแล้วเวิร์ก - แตงโมต้องเย็น กินกับข้าวอุ่นหรือข้าวอุณหภูมิห้องจะเข้ากันที่สุด - หน้าปลาแห้งควรแห้งฟู ไม่มันเยิ้ม เวลาโรยจะหอมและไม่เลี่ยน - ถ้าอยากเพิ่มความหอม ใส่หอมเจียวตอนท้ายก่อนปิดไฟ หรือโรยพริกไทยนิดเดียว เก็บรักษา หน้าปลาแห้งทำไว้ล่วงหน้าได้ เก็บในกล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นอยู่ได้หลายวัน เวลาเอามากินค่อยอุ่นในกระทะแห้งแป๊บเดียวให้กลับมาหอมฟู ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวแตงโมปลาแห้ง” แบบทำตามง่ายๆ ลองทำตามนี้ได้เลย รับรองกินเพลิน โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อนๆ