✅知っている。長い間それをしている。この肉を保管するのはとても便利です。
行われた多くの方法は、この方法が非常に便利であると言うでしょう。
友達はどうするの?。。 アイデアを共有できる。
ถ้าใครกำลังหา “วิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้ได้นาน” แบบที่หยิบใช้ง่าย ไม่เลอะตู้เย็น และไม่ต้องมานั่งละลายทั้งก้อน เราทำตามนี้เป็นประจำแล้วเวิร์กมากค่ะ (ทั้งหมู ไก่ เนื้อ ปลา) 1) แบ่งเป็น “ส่วนต่อมื้อ” ก่อนแช่ อันนี้ช่วยที่สุด เพราะเวลาจะทำอาหารเราหยิบออกมาได้พอดี ไม่ต้องงัดออกจากก้อนใหญ่ ๆ และไม่ต้องเอาที่เหลือกลับไปแช่ซ้ำ (แช่ซ้ำบ่อย ๆ เนื้อจะแห้งและกลิ่นจะมาไว) 2) ซับให้แห้งก่อนแพ็ก เนื้อสดมักมีความชื้น ถ้าแพ็กทั้งที่เปียก เวลาแช่แข็งจะเกิดเกล็ดน้ำแข็งเกาะ เนื้อเสียสัมผัส พอละลายจะมีน้ำเยอะ เราจะใช้ทิชชู่ครัวซับให้แห้งนิดนึงก่อนใส่ถุง/กล่องค่ะ 3) เลือกแพ็กแบบ “แบน” และไล่อากาศ เราชอบใส่ถุงซิปล็อกแล้วกดให้แบน ๆ ไล่อากาศออกให้มากที่สุด (อากาศทำให้เกิด freezer burn เนื้อแห้ง ๆ ดำ ๆ ได้) แพ็กแบนยังทำให้แข็งเร็วและละลายเร็ว ประหยัดที่ในช่องฟรีซด้วย 4) ติดฉลากวันและชนิดเนื้อ เขียนวันที่แช่ + ชนิด + ปริมาณคร่าว ๆ (เช่น หมูสันนอก 300g) ช่วยจัดสต๊อกแบบมาก่อนใช้ก่อน ลดลืมจนค้างยาวค่ะ 5) ถ้าหมักไว้ล่วงหน้า ให้แยกถุงตามเมนู บางวันเราหมักกระเทียมพริกไทย/ซอสเทอริยากิไว้เลย แล้วแช่เป็นถุง ๆ พอถึงวันทำก็ละลายในตู้เย็นแล้วเทลงกระทะได้เลย สะดวกมาก แต่แนะนำทำให้เค็มพอดีและไล่อากาศเหมือนเดิม 6) วิธีละลายที่ปลอดภัย เราจะย้ายจากฟรีซลงช่องธรรมดาค้างคืน หรือแช่น้ำเย็นทั้งถุง (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) เลี่ยงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ เพราะเสี่ยงแบคทีเรียค่ะ ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้สดนานขึ้น: พยายามอย่าเปิดช่องฟรีซบ่อย ๆ และจัดเนื้อให้ไม่บังช่องลม ความเย็นจะสม่ำเสมอ เนื้ออยู่ได้นานขึ้นจริง เพื่อน ๆ มีวิธีเก็บเนื้อสัตว์แบบไหนที่สะดวกอีก มาแชร์กันได้นะคะ เราชอบเอาไปลองปรับใช้ค่ะ
