✅I know. Doing it for a long time. Keeping this meat is very convenient.
Many ways that have been done will say that this method is extremely convenient.
How do friends do?.. Can share ideas.
ถ้าใครกำลังหา “วิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้ได้นาน” แบบที่หยิบใช้ง่าย ไม่เลอะตู้เย็น และไม่ต้องมานั่งละลายทั้งก้อน เราทำตามนี้เป็นประจำแล้วเวิร์กมากค่ะ (ทั้งหมู ไก่ เนื้อ ปลา) 1) แบ่งเป็น “ส่วนต่อมื้อ” ก่อนแช่ อันนี้ช่วยที่สุด เพราะเวลาจะทำอาหารเราหยิบออกมาได้พอดี ไม่ต้องงัดออกจากก้อนใหญ่ ๆ และไม่ต้องเอาที่เหลือกลับไปแช่ซ้ำ (แช่ซ้ำบ่อย ๆ เนื้อจะแห้งและกลิ่นจะมาไว) 2) ซับให้แห้งก่อนแพ็ก เนื้อสดมักมีความชื้น ถ้าแพ็กทั้งที่เปียก เวลาแช่แข็งจะเกิดเกล็ดน้ำแข็งเกาะ เนื้อเสียสัมผัส พอละลายจะมีน้ำเยอะ เราจะใช้ทิชชู่ครัวซับให้แห้งนิดนึงก่อนใส่ถุง/กล่องค่ะ 3) เลือกแพ็กแบบ “แบน” และไล่อากาศ เราชอบใส่ถุงซิปล็อกแล้วกดให้แบน ๆ ไล่อากาศออกให้มากที่สุด (อากาศทำให้เกิด freezer burn เนื้อแห้ง ๆ ดำ ๆ ได้) แพ็กแบนยังทำให้แข็งเร็วและละลายเร็ว ประหยัดที่ในช่องฟรีซด้วย 4) ติดฉลากวันและชนิดเนื้อ เขียนวันที่แช่ + ชนิด + ปริมาณคร่าว ๆ (เช่น หมูสันนอก 300g) ช่วยจัดสต๊อกแบบมาก่อนใช้ก่อน ลดลืมจนค้างยาวค่ะ 5) ถ้าหมักไว้ล่วงหน้า ให้แยกถุงตามเมนู บางวันเราหมักกระเทียมพริกไทย/ซอสเทอริยากิไว้เลย แล้วแช่เป็นถุง ๆ พอถึงวันทำก็ละลายในตู้เย็นแล้วเทลงกระทะได้เลย สะดวกมาก แต่แนะนำทำให้เค็มพอดีและไล่อากาศเหมือนเดิม 6) วิธีละลายที่ปลอดภัย เราจะย้ายจากฟรีซลงช่องธรรมดาค้างคืน หรือแช่น้ำเย็นทั้งถุง (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) เลี่ยงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ เพราะเสี่ยงแบคทีเรียค่ะ ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้สดนานขึ้น: พยายามอย่าเปิดช่องฟรีซบ่อย ๆ และจัดเนื้อให้ไม่บังช่องลม ความเย็นจะสม่ำเสมอ เนื้ออยู่ได้นานขึ้นจริง เพื่อน ๆ มีวิธีเก็บเนื้อสัตว์แบบไหนที่สะดวกอีก มาแชร์กันได้นะคะ เราชอบเอาไปลองปรับใช้ค่ะ
