今夜はマッサマンカレー💗

業務スーパーのマッサマンカレーペースト（Real THAI）って、買ったはいいけど「どう作るのが正解？」「盛り付けどうしよう？」と迷うことがありました。私がやってみて“失敗しにくい”と思った作り方のコツをまとめます。 まず具材は、豚肉・じゃがいも・人参・玉ねぎが相性抜群。じゃがいもは煮崩れしやすいので、最初に軽く焼き色をつけてから煮ると形が残りやすいです。玉ねぎはしっかり炒めて甘みを出すと、マッサマン特有のコクが増して「ルーが少なくても濃い」感じになります。 作り方のポイントは“煮込みすぎない”こと。ペースト系は香りが命なので、具材に火が通ったら最後は弱火で短時間仕上げにするとスパイス感が立ちます。辛さが気になるときは、牛乳やココナッツミルクを少し足すとまろやかに。逆に「もっとパンチが欲しい」日は、黒こしょうを少し足すと大人っぽい味になります。 盛り付けは、白いお皿にご飯→カレーを“半月”にかけるだけでも見栄えします。じゃがいも・人参を表面に見えるように置くと一気に映えるのでおすすめ。仕上げに刻みパセリやフライドオニオンがあると、色と香りが足されてカフェっぽくなります。 あと、同じペーストを使って「タンドリーチキン風」にするのもアリでした。鶏もも肉にヨーグルト＋マッサマンカレーペーストを少量混ぜて漬けて焼くだけ。カレーの日の“もう一品”にもなるので、ペーストを使い切りたいときに便利です。 小麦粉不使用で重たくなりにくいので、夜でも食べやすいのがマッサマンの良さ。業務スーパーのペーストは手軽なのに本格感が出るので、ルー派の人にもぜひ試してほしいです。