今夜の夜ごはん🍚💕

豚肉・白菜・厚揚げのうま煮って、材料がシンプルなのに「ちゃんと作った感」が出るので、私の定番夜ごはんです。白菜が安い日や、冷蔵庫に厚揚げがある日にほぼ確定で作ります。ポイントは“最初に豚肉で油と旨みを出してから白菜を煮る”こと。これだけで味のまとまりが良くなって、ご飯が進む味になります。 【私の作り方（2人分くらい）】 ・豚こま（または薄切り）150〜200g ・白菜 1/4株くらい（芯と葉を分ける） ・厚揚げ 1枚（油抜きして食べやすく切る） ・だし（または水＋ほんだし）300〜400ml ・醤油 大さじ1.5〜2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1（好み） 1) 鍋で豚肉をさっと炒めます。ここで軽く塩（ひとつまみ）を振ると下味がついて、後の味付けが決まりやすいです。 2) 白菜の芯→厚揚げ→白菜の葉の順に入れると、火の通りがちょうど良くなります。芯は先に煮た方が甘みが出ます。 3) だしと調味料を入れて、落とし蓋（なければアルミホイル）で10〜15分煮ます。私は沸いたら中火、最後の2〜3分だけ強めにして味を含ませます。 【うま煮っぽく仕上げるコツ】 ・とろみが欲しい日は、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2くらい）を最後に少しずつ。入れたら混ぜて、再沸騰させると失敗しにくいです。 ・厚揚げは煮崩れしにくいので、最初から入れてOK。だしがしみて一気にごちそう感が出ます。 【味変・アレンジ】 ・生姜を少し入れると豚肉の匂いが気になりにくく、体も温まります。 ・翌日は残ったうま煮にうどんを入れて“煮込みうどん風”にすると、洗い物も少なくてラクでした。 白菜の水分で味が薄まることがあるので、仕上げに少しだけ醤油を足して調整するのが私流です。簡単なのに満足度高いので、忙しい日の「豚肉と厚揚げのうま煮」、ぜひ試してみてください。