Pancake Pandan Keju
Pancake Pandan Keju, resep simple takaran sendok
Aku suka banget bikin pancake pandan keju ini karena bahannya sederhana dan semua pakai takaran sendok, jadi nggak perlu timbangan sama sekali. Kurang lebih takaran yang kupakai: - 1 butir telur - 4 sdm gula pasir - 7 sdm terigu serbaguna - 1/2 sdt baking powder - 1/2 sdt pasta pandan - 50 ml air (boleh campur susu kalau mau lebih gurih) Pertama aku kocok dulu telur dan gula pasir sampai agak mengembang dan gula mulai larut. Nggak harus pakai mixer, pakai whisk atau garpu juga bisa, yang penting tercampur rata. Setelah itu baru masukin terigu dan baking powder yang sudah diayak supaya adonannya halus, sambil dituang air sedikit-sedikit sampai teksturnya kental, tapi masih bisa dituang. Terakhir baru tambah pasta pandan biar warna dan aromanya wangi. Supaya pancake bisa bersarang dan mengembang bagus, kuncinya di api dan teflonnya. Aku biasanya panaskan teflon dengan api kecil dulu sampai panas, lalu oles tipis minyak atau margarin. Setelah itu tuang adonan secukupnya, jangan terlalu banyak supaya matangnya merata. Jangan langsung dibolak-balik, biarkan dulu sampai muncul banyak lubang kecil dan bagian atasnya nggak terlalu basah, baru dibalik sekali saja. Untuk olesan, aku suka pakai pasta keju. Jadi setelah pancake matang, masih hangat, langsung aku olesi dengan pasta keju supaya agak meleleh dan rasanya lebih creamy. Kadang aku tambahin parutan keju di atasnya biar lebih lumer dan gurih. Kalau suka manis, bisa ditambah susu kental manis di atasnya. Kalau mau pancake pandan keju yang teksturnya tetap lembut, aku usahakan nggak masak dengan suhu terlalu tinggi. Kurang lebih mirip konsep memasak buah di larutan gula panas bersuhu rendah supaya tetap lembut dan nggak hancur, di pancake juga begitu: api kecil-besar dikontrol supaya matangnya pelan tapi merata. Pancake ini enak disajikan hangat untuk sarapan atau bekal anak. Kadang aku tumpuk beberapa layer, di tiap lapisan aku olesi pasta keju lagi, jadi semacam pancake stack pandan keju versi rumahan. Simple, ekonomis, tapi rasanya mirip pancake ala kafe kalau penyajiannya dibuat cantik.
