What I eat in a day: ผัดผักบุ้งหมูสับ

ถ้าใครค้นหา “ผัดผักบุ้งจีนหมูสับ” เพราะอยากได้สูตรที่ทำง่ายแบบข้าวกล่อง เราแนะนำแนวนี้เลยค่ะ ใช้ส่วนผสมพื้นฐานมากๆ แต่ได้รสเหมือนร้านข้าวต้ม แถมทำครั้งเดียวแบ่งได้ 2 ที่ เหมาะกับเด็กหอหรือคนทำงานสุดๆ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (กะเอาตามชอบได้) - ผักบุ้งจีนหั่นท่อน (เลือกก้านอวบๆ จะกรอบ) - หมูสับ - กระเทียมสับ - พริกจินดาแดงหั่นแว่น (ปรับเผ็ดได้) - เต้าเจี้ยว - ซอสหอยนางรม - ซอสปรุงรส - น้ำตาลนิดเดียว - น้ำมัน (เราชอบใช้น้ำมันรำข้าวเพราะกลิ่นไม่แรง) ทริคให้ผักบุ้งเขียวกรอบแบบข้าวกล่อง 1) ล้างผักบุ้งแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด เพราะน้ำที่เกาะผักทำให้กระทะเย็นลง ผักจะช้ำและไม่กรอบ 2) ผสมซอสไว้ล่วงหน้าในถ้วย (ซอสหอยนางรม + ซอสปรุงรส + น้ำตาล + เต้าเจี้ยว) เวลาเทลงกระทะจะเร็ว ไม่ต้องยืนปรุงนาน 3) ใช้ไฟแรงตอนใส่ผักบุ้งและผัดเร็วๆ แค่ให้ผักสลดพอ ยังเขียวและกรอบอยู่ พอทำข้าวกล่องผักจะไม่ดำง่าย ลำดับการผัดที่ทำให้หอมและไม่กระเด็น - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน (ถ้าใช้น้ำมันรำข้าวจะผัดหอมดี) ใส่กระเทียมผัดให้เหลืองหอม ตามด้วยพริกจินดาแดง - ใส่เต้าเจี้ยวลงไปแล้ว “ลดไฟลงนิดนึง” ช่วงนี้ช่วยกันกระเด็นและไม่ให้เต้าเจี้ยวไหม้ขม - ใส่หมูสับ ผัดให้สุกประมาณ 80–90% ถ้ารู้สึกแห้งเติมน้ำเปล่าได้ 1–2 ช้อนโต๊ะ - เร่งไฟ ใส่ผักบุ้ง แล้วเทซอสที่ผสมไว้ ผัดเร็วๆ 30–60 วินาที ปิดไฟทันที ไอเดียจัดข้าวกล่องให้อิ่มนาน เราชอบกินคู่กับข้าวธัญพืชหรือข้าวกล้อง จะอยู่ท้องกว่า และแนะนำแยกผัดผักบุ้งออกจากข้าวเล็กน้อย (หรือรอให้หายร้อนก่อนปิดฝา) ลดไอน้ำในกล่อง ทำให้ผักยังสวยไม่แฉะ ปรับรสแบบที่เราชอบ - อยากเค็มนัว: เพิ่มซอสหอยนางรมเล็กน้อย - อยากหอมเต้าเจี้ยว: เพิ่มเต้าเจี้ยว แต่ระวังเค็ม - ไม่กินเผ็ด: ตัดพริกออก แล้วเพิ่มกระเทียมแทนได้ ทำตามนี้จะได้ผัดผักบุ้งจีนหมูสับที่หอมกระเทียม รสกลมกล่อม ผักยังเขียวกรอบ เหมาะมากกับเมนูข้าวกล่องทำง่ายในวันเร่งรีบค่ะ