ทำเมนูอะไรดี ผักก้านจอง

ถ้าได้ “ผักก้านจอง” สด ๆ มาแล้วลังเลว่าจะทำเมนูอะไรดี เราชอบเริ่มจากดูสภาพผักก่อนเลยค่ะ—ถ้าก้านอ่อน ใบยังสดกรอบ มักเหมาะกับเมนูผัดเร็ว ๆ หรือทำแกงจืด เพราะสุกไวและยังคงความหวานธรรมชาติ แต่ถ้าก้านค่อนข้างแก่ แนะนำลวกก่อนสักรอบ จะช่วยให้เคี้ยวง่ายขึ้นและลดความเหนียว วิธีเตรียมผักก้านจองให้กินอร่อย (ทำตามนี้แล้วติดใจ) 1) เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนกับใบ เลือกก้านที่ไม่แข็งมาก 2) ล้างน้ำ 2-3 รอบ แล้วแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 5-10 นาที จากนั้นล้างออก 3) ถ้าจะผัด: สะเด็ดน้ำให้แห้งหน่อย จะได้ไม่แฉะ 4) ถ้าจะลวก: น้ำเดือดจัด ใส่ผักลงไป 30-60 วินาทีพอ แล้วช็อกน้ำเย็น สีจะสวยกรอบ ไอเดีย “เมนูผักก้านจอง” ที่ทำง่ายในครัวบ้าน ๆ - ผัดผักก้านจองกระเทียม: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ผัก ปรุงซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอยนิดหน่อย เติมน้ำเปล่าพอคลุก ซัก 1-2 นาทีปิดไฟได้เลย - ผัดผักก้านจองใส่ไข่: ทำเหมือนผัดกระเทียม แล้วตอกไข่ลงไป คนให้ไข่เคลือบผัก จะได้ความนัว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก - แกงจืดผักก้านจองหมูสับ: ทำน้ำซุปง่าย ๆ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอน้ำเดือดใส่หมูสับปั้นก้อน ปรุงซีอิ๊วขาว แล้วค่อยใส่ผักก้านจองทีหลัง สุกไวมาก ใส่ท้ายสุด 30-60 วินาทีพอ - ลวกผักก้านจองจิ้มน้ำพริก: เหมาะวันที่อยากกินผักเยอะ ๆ ทำไวที่สุด จิ้มน้ำพริกกะปิ/น้ำพริกปลาร้า หรือแม้แต่น้ำพริกหนุ่มก็เข้ากัน สรรพคุณผักก้านจอง (สรุปแบบชาวบ้านอ่านง่าย) โดยทั่วไปผักพื้นบ้านอย่างผักก้านจองมักมีใยอาหารพอสมควร ช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น และเป็นผักที่เอามาทำอาหารได้หลากหลาย ทำให้เพิ่มผักในมื้ออาหารได้ง่าย ใครที่อยากเริ่มกินผักให้มากขึ้น ลองเริ่มจากเมนูผัดหรือแกงจืดที่คุ้นปากก่อน จะทำให้กินได้ต่อเนื่อง ทิปเล็ก ๆ จากประสบการณ์: ผักก้านจองสุกง่ายมาก อย่าผัดนาน สีจะหม่นและนิ่มเกินไป ถ้าอยากให้กรอบหวาน ให้ไฟแรง–ผัดเร็ว และใส่ผักเป็นอย่างสุดท้ายเสมอ