ถ้าพิมพ์หา “กุ้งอบวุ้นเส้น” แล้วอยากได้แนวทำง่ายแบบที่บ้าน ฉันทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่รสชาติได้ฟีลเหมือนสั่งร้าน จุดสำคัญคือทำให้วุ้นเส้นนุ่มพอดี และให้กุ้งสุกเด้งไม่แห้ง วัตถุดิบหลัก (ทำ 2-3 ที่) - กุ้งสด 8-12 ตัว (ผ่าหลังเอาเส้นดำออกจะกินง่าย) - วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำ 7-10 นาทีให้พอนิ่ม) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ + รากผักชี/ขิงซอย (มีหรือไม่มีก็ได้) - พริกไทยดำ/ขาวบด - เบคอน/หมูสามชั้น/มันหมูเล็กน้อย (ช่วยให้หอม) ไม่ใส่ก็ได้ - ผักขึ้นฉ่าย หรือคื่นฉ่าย โรยท้ายๆ ซอสที่ทำให้ “กุ้งอบวุ้นเส้น” อร่อยแบบไม่จืด - ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา (เพิ่มสีสวย) - น้ำตาล 1/2–1 ช้อนชา - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 3-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติม) วิธีทำแบบหม้อเดียว (แนวอบ/นึ่งในหม้อ) 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้หอมก่อน (ตรงนี้หอมมาก) 2) ถ้าใส่เบคอน/หมูสามชั้น ให้ผัดพอมีน้ำมันออก จะช่วยให้วุ้นเส้นเคลือบเงา 3) ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้แล้วลงไป คลุกกับซอสทั้งหมด เติมน้ำทีละนิดให้พอมีไอน้ำ (อย่าเทน้ำเยอะทีเดียว วุ้นเส้นจะเละ) 4) วางกุ้งบนหน้า ปิดฝาไฟกลาง 5-7 นาที หรือจนกุ้งเปลี่ยนสีสุกเด้ง 5) เปิดฝาคลุกเร็วๆ โรยขึ้นฉ่าย ปิดไฟพักอีก 1 นาทีให้กลิ่นขึ้นฉ่ายหอม ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - วุ้นเส้น: แช่แค่นิ่มพอ อย่าแช่นานเกิน และตอนเติมน้ำให้ค่อยๆ เติม จะได้เส้นหนึบไม่เละ - กุ้ง: วางบนหน้าและปิดฝา จะสุกด้วยไอน้ำ ทำให้เนื้อเด้งไม่แข็ง - กลิ่นพริกไทย: ใส่ตอนผัดกระเทียม + โรยซ้ำตอนปิดไฟ จะหอมชัด ถ้าอยากเพิ่มความจัดจ้าน ลองใส่พริกจินดาซอยนิดๆ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันมาก เมนูนี้ทำง่ายจริงๆ ได้ทั้งความหอม ความนัว และอิ่มจุกๆ ในหม้อเดียว