ถ้าพูดถึงแกงกะทิไก่ หลายคนอาจนึกถึงความหอมมันของกะทิที่เข้ากันกับเครื่องเทศและเนื้อไก่อ่อนๆ ที่ยิ่งเคี่ยวยิ่งนุ่มละมุน ที่แม่ฝนก้นครัวแชร์ไว้คือการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ไก่บ้านหรือไก่เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ พร้อมกับกะทิสดที่ไม่เจือปนช่วยให้แกงมีรสชาติเต็มที่และกลิ่นหอมจนกระตุ้นน้ำลาย อยากให้ลองใช้เครื่องแกงสูตรโบราณที่มีพริกแห้ง กระเทียม รากผักชี และขมิ้นสด ซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันและความหอมแบบแท้ๆ อยู่ที่การตำเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วนำไปเจียวให้หอมก่อนนำมาปรุงกับกะทิและไก่ ช่วงปรุงควรใช้ไฟกลางเพื่อให้เครื่องแกงออกกลิ่นและไม่ไหม้ ทำเช่นนี้จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและเนื้อไก่นุ่มละลายในปาก ส่วนของผัก เช่น มะเขือเปราะหรือมะเขือพวง ก็เพิ่มรสชาติและสัมผัสให้แกง โดยไม่ทำให้รสชาติเข้มข้นของกะทิไก่จืดจางลง แถมเพิ่มวิตามินและไฟเบอร์ในมื้ออาหารด้วย ที่สำคัญอย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือเล็กน้อย เพื่อให้เข้มข้นและได้รสหวานเค็มที่พอดี การเสิร์ฟแกงกะทิไก่ร้อนๆ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งเพิ่มความอร่อย หรือใครอยากลองทำข้าวเหนียวร้อนๆ ก็น่าจะเข้ากันดีมากๆ ลองทำตามสูตรแม่ฝนก้นครัวดูนะคะ รับรองว่าแกงกะทิไก่สูตรนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดในครอบครัวของคุณแน่นอน!