หลายคนที่กดเข้ามาจากคำว่า “รูปสะตอ” น่าจะกำลังหาไอเดียดูหน้าตาสะตอสด หรืออยากเช็กว่าสะตอที่ซื้อมาหน้าตาดีไหม เราเลยขอแชร์จากประสบการณ์แม่บ้านที่ชอบซื้อตุนค่ะ ทั้ง “รูปสะตอ” ในใจเราเวลาจะเลือกซื้อ และทริคเก็บสะตอไว้ทานนานๆ ข้ามปีแบบทำได้จริงที่บ้าน 1) เลือกสะตอสดยังไงให้ได้เม็ดสวย (สังเกตจากรูปสะตอเวลาซื้อ) - ฝักต้องเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่เป็นจุดดำเยอะ ๆ - ลองบีบเบา ๆ เม็ดข้างในควรแน่น ไม่แฟบ - ถ้าแกะดูได้ เม็ดสะตอสีเขียวสด ผิวตึง ไม่ช้ำ - เลือกฝักที่ขนาดเม็ดใกล้เคียงกัน จะสุก/แก่พอดีกัน เวลาทำอาหารรสชาติจะสม่ำเสมอ 2) เตรียมก่อนเก็บ: แกะเม็ด ล้าง และซับให้แห้ง ทริคสำคัญคือ “ต้องแห้ง” ก่อนแช่ ไม่งั้นเกิดน้ำแข็งเกาะ ทำให้เม็ดช้ำและกลิ่นแรงขึ้นค่ะ ล้างเร็ว ๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นซับด้วยทิชชู่หรือผ้าสะอาดจนแห้ง 3) วิธีเก็บสะตอไว้ทานนานๆ แบบแช่แข็ง (สะดวกสุด) - แบ่งเป็นถุง/กล่องเล็ก ๆ ตามปริมาณที่ใช้ต่อครั้ง (เช่น 1 กำมือ/1 กับข้าว) - ไล่อากาศออกให้มากที่สุด หรือใช้ถุงซิปล็อกกดอากาศออก - ติดวันที่ไว้หน้าถุง จะได้หยิบใช้เป็นรอบ ๆ วิธีนี้เก็บได้นานหลายเดือนถึงข้ามปีได้ ถ้าตู้เย็นความเย็นคงที่และไม่เปิดปิดบ่อยค่ะ 4) ลดกลิ่นสะตอในตู้เย็น สะตอกลิ่นค่อนข้างชัด แนะนำซ้อนถุง 2 ชั้น หรือใส่กล่องมีฝาปิดแน่น ๆ อีกที จะช่วยมาก เวลาเปิดช่องฟรีซกลิ่นไม่ตีกับของอื่น 5) เวลาจะเอามาทำกิน ทำยังไงให้อร่อยเหมือนสด ส่วนตัวจะไม่ละลายน้ำแข็งนาน ๆ ค่ะ หยิบออกมาแล้วล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ หรือพักไว้แป๊บเดียวให้คลายเย็น จากนั้นใส่ผัด/แกงได้เลย เม็ดจะยังกรอบหอมกว่าแบบปล่อยละลายจนแฉะ 6) เมนูที่เหมาะกับสะตอแช่แข็ง - ผัดสะตอกะปิกุ้ง/หมู - แกงกะทิสะตอกุ้ง - ผัดพริกแกงสะตอ เมนูพวกนี้รสจัด ๆ จะเข้ากับสะตอมาก และช่วยให้ความหอมมันเด่นขึ้นค่ะ ถ้าคุณกำลังดู “รูปสะตอ” เพื่อเทียบความสด ลองใช้เช็กลิสต์ด้านบน แล้วเก็บแบบแบ่งเป็นส่วน ๆ จะสะดวกมาก เวลาจะทำกับข้าวก็หยิบใช้ได้ทันที ไม่ต้องรีบกินให้หมดในไม่กี่วันค่ะ