เขียงไม้เอนเกรน

หลายคนถามกันเยอะว่า “เขียงเอนเกรน” คืออะไร แล้วต่างจากเขียงทั่วไปยังไง จากที่เราใช้จริงสรุปแบบเข้าใจง่ายคือ เขียงเอนเกรนจะเป็นลายไม้ที่จัดวาง “ด้านหัวไม้” ขึ้นมาเป็นหน้าตัด (เห็นเป็นลายตารางๆสวยๆ) เวลาเราสับ/หั่น ใบมีดจะลงไประหว่างเสี้ยนไม้ ทำให้รอยมีดไม่ลึกเท่าเขียงลายยาว และช่วยถนอมคมมีดได้ดีขึ้น เหมาะมากกับคนทำอาหารบ่อย หรือสายทำขายที่ต้องการเขียงที่ทนและใช้งานหนักได้ ส่วนคำถามว่า “Zopa คือ” อะไร — Zopa Wood เป็นแบรนด์งานไม้ที่ทำเขียงไม้แท้ โดยรุ่นที่เราใช้เป็นงานฟู้ดเกรด 100% และมีใบรับรองจาก Intertek เลยช่วยเพิ่มความมั่นใจเรื่องความปลอดภัยเวลาสัมผัสอาหาร โดยรวมงานประกอบแน่น ผิวเขียงเนียน ลายไม้สวย วางบนเคาน์เตอร์แล้วดูเรียบร้อยมาก ทริคเลือกเขียงเอนเกรนให้คุ้ม (เอาไว้เทียบก่อนซื้อ) 1) เลือกขนาดให้เหมาะกับพื้นที่และสไตล์ทำอาหาร ถ้าชอบสับหนักๆแนะนำแผ่นหนาและฐานกว้าง 2) ดูความเรียบและความแน่นของงานประกอบ ร่องต่อควรแนบสนิท 3) เช็กว่าเป็นฟู้ดเกรดจริง และมีข้อมูลการดูแลจากแบรนด์ 4) ถ้าเป็นไม้เนื้อแข็งหรือเกรดดีๆ จะทนกว่าและบิดงอยากกว่าในระยะยาว วิธีดูแลเขียงเอนเกรน (ช่วยให้ไม่ขึ้นรา/ไม่เหม็นอับ) ที่เราทำประจำคือ หลังใช้ให้ล้างน้ำไหลกับฟองน้ำและน้ำยาล้างจานอ่อนๆ แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นตั้งผึ่ง “แนวตั้ง” ให้ลมผ่านทั้งสองด้าน หลีกเลี่ยงการแช่น้ำและห้ามเข้าเครื่องล้างจาน เพราะความร้อน/ความชื้นสะสมทำให้ไม้บวมและแตกได้ ถ้าใช้ไปสักพักเริ่มแห้งหรือสีดรอป เราจะทาน้ำมันสำหรับเขียง (เช่น mineral oil) บางๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน เดือนละครั้งหรือเมื่อรู้สึกว่าไม้แห้ง สำหรับงานครัวที่มีกลิ่นแรงอย่างหอม กระเทียม หรือของคาว ถ้าวันไหนรู้สึกมีกลิ่นติด เราจะโรยเกลือ+ถูด้วยมะนาวเบาๆ แล้วล้างออก เช็ดและผึ่งให้แห้ง ก็ช่วยได้เยอะ สรุปจากการใช้งานจริง เขียงเอนเกรนเหมาะกับคนที่อยากได้เขียงสวย ทน ใช้ได้นาน และดูแลง่าย โดยเฉพาะถ้าเป็นแบรนด์ที่ให้ความมั่นใจเรื่องฟู้ดเกรดและมีใบรับรองแบบ Zopa Wood ก็จะยิ่งตอบโจทย์คนทำอาหารประจำมากๆ