chicken irani kebab
🌟 Ayam Irani Kabab (Lembut & Aromatik)
Juicy, kababs dibumbui ringan dengan bumbu yogurt yang kaya.
Bahan-bahan sederhana, rasa yang luar biasa, dan sempurna untuk memanggang atau memasak panci.
📝 Bahan-bahan (Sajikan 4)
Ayam cincang - 500 g
yogurt tebal - 4 sdm (100 g)
Pasta bawang putih jahe - 1 sendok makan (15 g)
Pasta cabai hijau - 1 sdm (5 g)
Jinten bubuk panggang – 1 sdm (2 g)
Ketumbar bubuk - 1 sdm (2 g)
Lada hitam bubuk - 1⁄2 sendok teh (1 g)
Paprika atau bubuk cabai ringan - 1 sdm (2 g)
Jus lemon – 1 sdm (15 ml)
Tepung jagung - 11 1⁄2 sdm (15 g)
Minyak – 2 sdm (30 ml)
Garam – 1 sdm (6 g) (atau sesuai selera)
Arang - untuk asap (opsional)
👩 💻 Metode
Peras kelembaban berlebih dari cincang ayam.
Dalam mangkuk tambahkan yogurt, pasta bawang putih jahe, pasta cabai hijau, bumbu, jus lemon, tepung jagung, minyak dan garam.
Tambahkan cincang ayam dan aduk lembut sampai kombinasi.
Tutupi dan marinasi selama 3–4 jam (semalam memberikan rasa yang lebih baik).
Bentuk kababs ke tusuk sate atau bentuk kababs oval.
Panggang di atas BBQ, panci, atau oven dengan api sedang sampai matang dan sedikit keemasan.
Tambahkan asap batu bara (dhungar) selama 2 menit untuk aroma ekstra.
#FoodLove
#GrillAtHome
Menghadirkan rasa autentik dalam masakan rumah memang menjadi kepuasan tersendiri, terutama dengan resep Ayam Irani Kebab yang sederhana namun kaya aroma ini. Dari pengalaman saya sendiri, proses marinasi selama minimal 3-4 jam, bahkan lebih baik semalaman, benar-benar membuat daging ayam cincang menyerap bumbu yogurt dan rempah dengan sempurna. Memeras kelembaban berlebih pada ayam cincang sangat penting agar adonan kabab tidak terlalu basah dan mudah dibentuk. Saya juga menambahkan tepung jagung yang berfungsi sebagai pengikat, sehingga kabab tetap padat dan tidak hancur saat dipanggang. Penggunaan pasta bawang putih jahe dan pasta cabai hijau memberikan sentuhan pedas dan harum yang segar, sesuai dengan ciri khas masakan Irani. Ketika memasak, saya merekomendasikan memanggang kabab di atas bara api sedang atau menggunakan oven dengan suhu sedang agar kabab matang merata dan permukaannya sedikit kecokelatan. Jika memungkinkan, menambahkan asap batu bara (dhungar) selama 2 menit dapat memberikan aroma smoky yang unik dan menggugah selera. Resep ini sangat cocok bagi yang ingin mencoba sajian khas Timur Tengah dengan bahan-bahan mudah didapat di pasar lokal. Selain itu, kabab ini juga bisa menjadi hidangan utama yang menarik ketika Anda mengadakan acara BBQ bersama keluarga atau teman, karena rasanya yang juicy dan lembut dengan aroma rempah yang kaya. Selamat mencoba dan eksplorasi rasa dengan menyesuaikan tingkat pedas sesuai selera!
