สำหรับคนที่ชอบเมนูแกงส้ม วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ทำแกงส้มสายบัวปลากะพงแบบน้ำข้นๆ ที่ผมได้ลองทำเองที่บ้านแล้วรู้สึกว่าสูตรนี้เหมาะมากกับคนที่ชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวานแบบกลมกล่อมและต้องการความเข้มข้นของน้ำแกง เริ่มจากการเลือกปลากะพงสดๆ เพราะเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นก็นำไปต้มในน้ำแกงที่ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกแกงส้มที่ทำเองใหม่ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมสมุนไพร เติมสายบัวสดๆ ลงไปตอนท้ายเพื่อคงความกรอบและความหอมกลิ่นเฉพาะตัวของสายบัว วิธีนี้ทำให้แกงส้มมีน้ำข้นๆ ที่ไม่ใสจนเกินไป ช่วยเคลือบเนื้อปลาและสายบัวได้ดี เวลารับประทานน้ำซุปจะซึมเข้าเนื้อปลาทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัวสุดๆ เหมาะกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่อยากทานอาหารบ้านๆ ที่ไม่ซ้ำใคร นอกจากนี้ผมยังชอบทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำน้ำพริกผักจิ้มเพิ่มความอร่อยก็ทำให้มื้ออาหารมีความหลากหลายและครบเครื่องมากยิ่งขึ้น ใครมีเวลาว่างลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะได้แกงส้มสายบัวปลากะพงที่อร่อยเหมือนทานในร้านอาหารเลยทีเดียว!