ข้าวหลามมมม

ข้าวหลามเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงงานเทศกาลต่างๆ หรือเวลาที่อยากทานขนมหวานที่มีกลิ่นหอมของกะทิและความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว ผมเองเคยลองทำข้าวหลามมมมครั้งแรกโดยใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ซึ่งถือว่าเหมาะมากเพราะมีความเหนียวนุ่มและไม่เละจนเกินไป นอกจากสูตรหลักๆ แล้ว การเลือกขนาดของไม้ไผ่มาย่างก็สำคัญมากช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและข้าวติดไม้ไม่มากเกินไป ผมมักจะใช้ไม้ไผ่ที่ตัดมาสดใหม่และมีความยาวประมาณ 30-40 เซนติเมตร สำหรับการย่างข้าวหลามมมม ให้ย่างบนเตาถ่านอ่อนๆ พลิกไม้ไผ่บ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้เกรียม โดยสังเกตว่ากะทิเริ่มซึมออกมาจากข้าวและกลิ่นหอมเริ่มโชยมาตามลม เป็นสัญญาณว่าข้าวหลามกำลังสุกพอดี นอกจากนี้แล้วหากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถใส่ถั่วดำต้มสุกลงไปผสมกับข้าวเหนียวก่อนย่าง ไว้เป็นไส้ก็ให้รสสัมผัสที่อร่อยแปลกใหม่อีกแบบหนึ่ง การทำข้าวหลามมมมไม่เพียงแต่เป็นการทำขนม ยังเป็นกิจกรรมสร้างความสุขในครอบครัวที่ทุกคนช่วยกันเตรียมวัตถุดิบและย่างขนม ใช้เวลาร่วมกันและได้ทานขนมหวานโฮมเมดที่อร่อยถูกปากอย่างแท้จริง