Stir the pork curry belly, put on the stump ✨
🌶️ raw materials
• Pork slices (not stick to it will be good)
• Saat (cut in half / sheep pellet)
• Southern spicy fried curry peppers
• Bergamot leaves
• Fish sauce
• A little sugar
• A little oil
• (If available) A little paste will smell a lot better.
🔥 How to do
1. Set the pan. Add a little oil.
• Central fire
2. Stir the chili curry
• Add curry peppers + sauté paste.
• Add a little water, burn-proof
• Stir until very fragrant 🌶️
3. Add pork
• Stir to about 80% cooked pork.
4. Put on
• Mix it together
• Dry, add a little water
5. Seasoning
• Fish sauce
• Spoon tip sugar (spicy / bitter cut)
6. Put bergamot leaves
• Stir quickly and turn off the lights
💡 more delicious trick.
• 👉 If you are afraid of bitterness, scald the water for 1 minute and then drain the water first.
• A lot of curry peppers 👉 will smell southern.
# Three layers stir fried chili curry # Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8
จากประสบการณ์การทำผัดเครื่องแกงหมูสามชั้นใส่สะตอมาแล้วหลายครั้ง ผมขอแชร์ทริคเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและเหมือนกินที่ร้านอาหารใต้เลยนะครับ อย่างแรกเลยก็คือเรื่องของการเลือกหมูสามชั้น ควรเลือกชิ้นที่มีมันแทรกนิดหน่อยเพื่อความนุ่มและความหอมเวลาเจอความร้อน แต่ถ้าชอบแบบไม่ติดมันมากก็สามารถใช้หมูหั่นชิ้นตามในสูตรเดิมได้เลย สะตอเป็นวัตถุดิบที่สำคัญมาก ผมมักลวกสะตอในน้ำร้อนประมาณ 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำทันที เพื่อช่วยลดความขมและกลิ่นที่อาจจะรบกวนเวลาทาน เวลาผัดก็นำเข้าไปผัดหลังจากหมูสุก 80% แล้วค่อยเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สะตอไม่แห้งและยังคงกรอบอร่อย สำหรับพริกแกงใต้ที่ใช้ ผมแนะนำให้เลือกพริกแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศครบถ้วน เช่น ขมิ้น ตะไคร้ กระชาย และกะปิ พริกแกงจะมีกลิ่นหอมจัด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้อย่างมาก ใครชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกแกงเพิ่มนิดหน่อยเพื่อความจัดจ้าน การใส่กะปิเล็กน้อยระหว่างผัดพริกแกงช่วยเพิ่มความหอมเฉพาะตัวของเครื่องแกงใต้ แต่ถ้ากลัวว่ากลิ่นจะแรงเกินไป สามารถลดปริมาณกะปิได้ตามชอบ การปรุงรสโดยการเติมน้ำปลาและน้ำตาลเพียงนิดหน่อย ทำหน้าที่ตัดรสเผ็ดและลดรสขมของสะตอ ทำให้รสชาติจานนี้กลมกล่อมกำลังดี และใส่ใบมะกรูดตอนท้ายเพื่อความหอมสดชื่นที่ลงตัว จริงๆ แล้วใบมะกรูดไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะเสียกลิ่น สุดท้าย เวลาเสิร์ฟผัดหมูสามชั้นเครื่องแกงสะตอ จัดพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และอาจมีพริกสดเพิ่มความเผ็ดอีกนิด ทำให้มื้ออาหารเป็นมื้อที่ประทับใจมากๆ อย่างที่หลายคนหลงรักในรสชาติของอาหารใต้แท้ๆ ลองทำดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!
