สเต็กปลาของพ่อ ทำงายๆไม่ยาก🐠👩‍🍳

ถ้าใครเสิร์ชหา “สเต็กปลา” เพราะอยากได้เมนูทำง่ายๆ ที่บ้าน แบบไม่มันและไม่เลอะครัว เราว่าวิธี “ทอดน้ำไม่ใส่น้ำมัน” ตอบโจทย์มากค่ะ อารมณ์คล้ายๆ สตีม+เซียร์เบาๆ เนื้อปลาจะนุ่มและชุ่ม ไม่แห้งเหมือนย่างนานเกินไป วัตถุดิบที่เราชอบใช้ - ปลาเนื้อแน่น: ดอรี่/แซลมอน/ปลากะพง (เลือกตามงบได้เลย) - เกลือ พริกไทย - เลมอนหรือมะนาว (ช่วยลดคาว) - กระเทียมสับนิดหน่อย (ถ้าชอบกลิ่นหอม) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 3–5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดน้ำ) วิธีทำสเต็กปลาแบบทอดน้ำ (ทำตามนี้แล้วไม่เละ) 1) ซับปลาให้แห้งก่อนเสมอ: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าปลาเปียกจะติดกระทะง่ายและแตกเละค่ะ 2) ปรุงรสเบาๆ: เกลือ+พริกไทย แล้วบีบเลมอนนิดเดียว พักไว้ 5–10 นาที (อย่าหมักนานเกินไปโดยเฉพาะปลาขาว เนื้อจะยุ่ย) 3) ตั้งกระทะให้ร้อนระดับกลาง: ใช้กระทะเคลือบจะง่ายที่สุด 4) ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย: ประมาณ 3–5 ช้อนโต๊ะ พอให้เกิดไอน้ำ แล้ววางปลา 5) ปิดฝา 2–4 นาที: ให้ไอน้ำช่วยทำให้สุกด้านใน (เวลาขึ้นกับความหนา) 6) เปิดฝาแล้วกลับด้านอย่างเบามือ: ถ้าน้ำแห้ง เติมนิดเดียว อย่าเยอะจนกลายเป็นต้ม 7) ทำจนสุกพอดี: ปลาไม่ควรโดนไฟนานเกินไป เพราะจะเริ่มแห้งและคาวได้ ทริคให้สเต็กปลาไม่คาวและนุ่ม - เลือกปลาสด กลิ่นต้องไม่แรง และซับให้แห้งก่อนลงกระทะ - ใช้เลมอน/มะนาวตอนจานเสิร์ฟเพิ่มอีกนิด จะหอมสดชื่นมาก - ไม่ต้องพลิกบ่อย พลิกครั้งเดียวพอ เนื้อจะไม่แตก ไอเดียซอส/เครื่องเคียงที่เข้ากัน - ซอสเลมอนพริกไทย: บีบเลมอน + พริกไทยดำ + เกลือปลายช้อน - โยเกิร์ตดิป: โยเกิร์ตรสธรรมชาติ + เกลือ + พริกไทย + ผักชีลาว (ถ้ามี) - เครื่องเคียงง่ายๆ: มันบด สลัดผัก หรือข้าวกล้อง เป็นมื้อเบาๆได้เลย เมนูสเต็กปลาแบบนี้ทำแล้วเหมาะมากกับวันที่อยากกินคลีนๆ แต่ยังอยากได้ความอร่อยเหมือนร้านค่ะ ลองทำดูแล้วค่อยปรับรสตามสไตล์บ้านเราได้เลย