Have you ever eaten shrimp head pepper?

น้ำพริกหัวกุ้งเป็นอาหารท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของหัวกุ้งที่ผ่านการอบแห้งแล้วตำละเอียด ก่อนนำไปคั่วเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่น่าจดจำ ผมเคยลองทำเองตามขั้นตอนนี้พบว่าอบหัวกุ้งจนแห้งช่วยลดความชื้นและทำให้น้ำพริกเก็บได้นานขึ้น ส่วนการตำให้ละเอียดทำให้น้ำพริกมีเนื้อสัมผัสที่ดีไม่หยาบจนเกินไป วิธีการเก็บดอกอัญชันสดมาก็สำคัญ ไม่ว่าจะเก็บตอนเช้าหรือช่วงที่แดดไม่แรงมากจะทำให้ดอกยังสดอยู่ เมื่อนำดอกอัญชันมาผสมในน้ำพริกหัวกุ้งทำให้มีสีสวยและช่วยเพิ่มความหอมของน้ำพริกอีกด้วย สำหรับการรับประทาน มักจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ โดยเฉพาะข้าวสกลหรือข้าวเหนียว ซึ่งช่วยซึมซับรสเผ็ดและกลมกล่อมของน้ำพริก ทำให้แต่ละคำเต็มไปด้วยความอร่อย หากใครชอบกินจนอิ่มแนะนำให้ทำเป็นจานใหญ่ไว้ก่อนเลย เพราะความอร่อยนี้ทำให้ติดใจจนต้องกินบ่อย ๆ แน่นอนครับ!