สตูว์กระทะทอด

「目玉焼きっぽく仕上げたい」人向けに、私がやってよかったポイントを追記します。フライパンで煮込む系って、最後の卵がうまく固まらなかったり、逆に火が入りすぎてボソボソになったりしがちなんですよね。 まずコツは“卵を入れるタイミング”。具材（もやし・しめじ・玉ねぎ）にちゃんと火が通って、スープがグツグツ安定してから溶き卵を回し入れると、白身がふわっと広がって目玉焼きっぽい層になります。ここで一気に混ぜないのがポイント。混ぜると「卵とじスープ」になってそれはそれで美味しいけど、狙いが“目玉焼き風”なら触らず待つのが正解でした。 次に火加減。私は卵を入れたら弱火〜中弱火に落として、フタをして30秒〜1分くらい蒸らすことが多いです。黄身までしっかり固めたい場合はもう少し長め、半熟っぽくしたいなら短めに。フタをすると上からも熱が入るので、フライパンでも失敗しにくくなります。 味付け面では、キムチの塩気にかなり左右されます。醤油大さじ3はしっかり味でご飯が進むんですが、キムチが濃いタイプだとしょっぱく感じたので、最初は醤油を大さじ2くらいにして、最後に調整するのがおすすめ。逆にコクが足りない日は、味噌小さじ1を気持ち増やすと「チゲ感」が一気に出ます。 仕上げの“ごま油たらり”は侮れなくて、入れるだけで香りが立って満足度が上がりました。炒りごま＋小ネギもあると見た目が一気にそれっぽくなるし、食感も良くなります。 もし冷蔵庫に余裕があれば、追加具材はウインナーや豚こまよりも、厚揚げ・えのき・ニラが相性良かったです。節約寄りなら、もやし増量＋豆腐を崩しすぎないのが「ボリューム満点」に感じるコツ。フライパンひとつで完結するので、洗い物を減らしたい日にも助かります。