เค้กช็อคโกแลตตต ~

ถ้าใครกำลังหา “เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม” ที่รสช็อคโกแลตชัดๆ และอยากแต่งหน้า “มินิมอล” แบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ เรารวมทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาเล่าให้ค่ะ (โทน Chocolate Cake เข้มๆ) 1) ทริคทำหน้านิ่มให้เนียน เงา และไม่เป็นเม็ด - ตอนทำซอสหน้านิ่ม ให้ร่อนผงโกโก้ก่อนเสมอ จะช่วยลดเม็ดๆ เวลาเคี่ยว - ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนตลอดช่วงท้าย พอเริ่มข้นให้ปิดไฟทันที หน้านิ่มจะยังเงาและไม่แตกมัน - ถ้าอยากให้ตัดแล้วสวย แนะนำพักให้หน้านิ่มอุ่นลงก่อนค่อยเทบนหน้าเค้ก หน้าจะเรียบกว่าเทตอนร้อนจี๋ 2) ทำให้ “ฉ่ำ” แต่ไม่แฉะ (เหมาะกับเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม) - เราชอบทำให้เนื้อเค้กนุ่มก่อนด้วยการแช่เย็นตัวเค้กอย่างน้อย 2-4 ชม. แล้วค่อยราดหน้านิ่ม จะเซ็ตตัวไวและซึมกำลังดี - ถ้าจะสอดไส้ 2 ชั้นแบบแน่นๆ ให้กะปริมาณไส้ต่อชั้นไม่หนาเกินไป (กำลังดีคือให้ตัดแล้วเห็นชั้นชัด แต่ไม่ไหลเยิ้ม) - เวลาประกอบชั้นเค้ก ใช้วงแหวน/อะซิเตทช่วยพยุง จะได้ชั้นตรงและขอบเนียน 3) ไอเดียไส้ช็อคโกแลต 2 ชั้นที่เข้ากับเค้กช็อคโกแลตล้วน - ชั้นที่ 1: กานาชช็อคโกแลตเข้ม จะช่วยเพิ่มความฟินและกลิ่นโกโก้ชัด - ชั้นที่ 2: ช็อคโกแลตครีม/มูสเบาๆ ช่วยบาลานซ์ไม่ให้หนักเกินไป (ถ้าชอบหวานน้อย ให้เลือกดาร์กช็อคโกแลตเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น แล้วลดน้ำตาลในไส้ลงนิดนึง) 4) แต่งหน้าเค้กช็อคโกแลต “มินิมอล” ให้ดูแพงแบบง่ายๆ - ใช้หน้าหน้านิ่มเรียบๆ เป็นพื้น แล้ววาดลายด้วยช็อคโกแลตละลายใส่ถุงบีบปลายเล็ก ลายไม่ต้องเป๊ะมากก็ได้ฟีลโฮมเมดน่ารัก - คุมโทน 2 สีพอ เช่น น้ำตาลเข้ม + ขาว/ครีม จะดูมินิมอลสุด - ก่อนวาดลาย แนะนำแช่หน้าเค้กให้หน้านิ่มเซ็ตตัว 10-15 นาที เส้นจะคมกว่า 5) การเก็บและเสิร์ฟ (เพื่อให้หน้านิ่มยังสวย) - เก็บตู้เย็นได้ 2-3 วัน เวลาเสิร์ฟเอาออกมาวางอุณหภูมิห้องสัก 10-15 นาที เนื้อจะนุ่มฉ่ำขึ้น - ตัดเค้กให้สวย: ใช้มีดจุ่มน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง แล้วค่อยตัดทุกครั้ง จะได้ขอบคมและชั้นไส้ชัด หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มสอดไส้ 2 ชั้นได้แบบแน่นๆ ฉ่ำๆ และแต่งหน้ามินิมอลได้ง่ายขึ้นนะคะ ใครลองทำแล้วได้ผลยังไงมาแชร์กันได้เลยค่ะ