บานอฟฟี่พาย ~

ถ้าพูดถึง “บานอฟฟี่พาย (Banoffee Pie)” สำหรับเราเป็นเมนูในตำนานจริง ๆ เพราะทำไม่กี่ขั้นแต่รสชาติครบมาก ทั้งหวานหอมคาราเมล + กล้วย + วิปครีมเนียน ๆ แถมหน้าตาดูดีแบบโฮมเมดสุด ๆ เลยอยากมาเติมรายละเอียดให้ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) ส่วนประกอบหลักที่ใช้บ่อย - ฐานพาย: บิสกิตบด (เช่น ไดเจสทีฟ/โอรีโอ้แบบไม่เอาครีม) + เนยละลาย - ชั้นคาราเมล: ใช้ดูลเซเดเลเชสำเร็จรูป หรือทำจากนมข้นหวานเคี่ยวจนข้น - กล้วยหอม: เลือกสุกเหลืองมีจุดดำเล็กน้อย จะหอมหวานกำลังดี - วิปครีม: ตีให้ตั้งยอดอ่อน-กลาง จะปาดสวยและไม่เลี่ยนเกิน 2) วิธีทำแบบย่อ (โฮมเมดแต่ไม่ยุ่งยาก) - ทำฐาน: บดบิสกิตให้ละเอียด คลุกเนยละลาย กดลงพิมพ์ให้แน่น แล้วแช่ตู้เย็น 20–30 นาทีให้เซ็ต - ใส่คาราเมล: เท/ปาดชั้นคาราเมลให้ทั่วฐาน (ถ้าคาราเมลข้นมาก อุ่นนิดเดียวจะปาดง่าย) - วางกล้วย: หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5–1 ซม. เรียงให้เต็มหน้า - ปิดด้วยวิปครีม: ปาดหรือบีบให้สวย แล้วโรยผงโกโก้/ช็อกโกแลตขูดเพิ่มความหอมได้ 3) ทิปเล็ก ๆ ที่ช่วยให้บานอฟฟี่อร่อยขึ้น - ฐานกรุบไม่ร่วน: ตอนกดฐานให้ใช้ก้นแก้วกดแน่น ๆ โดยเฉพาะขอบพิมพ์ - กันกล้วยดำไว: เราชอบบีบเลมอนนิดเดียวคลุกกล้วยเบา ๆ หรือวางกล้วยแล้วรีบปิดวิปครีมทันที - รสไม่หวานเกิน: ถ้าคาราเมลหวานมาก ให้ใช้วิปครีมที่ไม่เติมน้ำตาลหรือเติมน้อย ๆ จะบาลานซ์ดี 4) การเก็บรักษา บานอฟฟี่พายอร่อยสุดตอนทำเสร็จใหม่ ๆ หรือแช่เย็นแล้วทานภายใน 24 ชั่วโมง เพราะกล้วยจะเริ่มคล้ำและวิปครีมอาจยุบได้ ถ้าต้องเตรียมล่วงหน้า แนะนำทำฐาน+คาราเมลแช่ไว้ก่อน พอจะกินค่อยใส่กล้วยและวิปครีมค่ะ เมนูนี้เหมาะมากเวลามีแขกมา หรืออยากทำของหวานที่ “ดูแพงแต่ทำง่าย” ใครชอบสายกล้วยคาราเมล ลองทำบานอฟฟี่พายโฮมเมดดูแล้วจะเข้าใจคำว่าเมนูในตำนานเลยค่ะ