ข้าวคลุกกะปิ 😋

✅ สูตรข้าวคลุกกะปิ (20 กล่อง) ราคากล่องละ 50-60 บาท

ส่วนผสมข้าว

• ข้าวสวยหุงสุก (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเสาไห้) ประมาณ 4 กก.

• กะปิอย่างดี 200 กรัม

• น้ำมันพืช 6–7 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

หมูหวาน

• หมูสามชั้นหรือสันคอหั่นชิ้นเล็ก 1.5 กก.

• น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ

• น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

ไข่ฝอย

• ไข่ไก่ 20 ฟอง

• เกลือเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)

• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทอดบาง ๆ)

เครื่องเคียง

• กุนเชียงทอด 1 กก.

• กุ้งแห้งทอด 300 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ ขึ้นกับงบ)

• หอมแดงซอย 500 กรัม

• พริกขี้หนูซอย 100 กรัม

• มะนาวผ่าซีก 10–12 ลูก

• แตงกวาหั่น 2 กก.

• ถั่วฝักยาวซอย 500 กรัม

🥢 วิธีทำ

1. ทำหมูหวาน

• ผัดน้ำตาลปี๊บให้ละลายเป็นคาราเมล ใส่หมูลงผัด เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เติมน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนจนงวดและหมูนุ่ม

2. ทำไข่ฝอย

• ตีไข่ ปรุงเกลือเล็กน้อย ทอดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น

3. ทำข้าวคลุกกะปิ

• ผัดกะปิกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

• ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากันทั่วจนหอมกะปิ

4. จัดกล่อง

• ตักข้าวคลุกกะปิประมาณ 200 กรัม (1 พูนทัพพีใหญ่)

• วางหมูหวาน 2–3 ช้อนโต๊ะ ไข่ฝอย กุนเชียง หอมแดง ถั่วฝักยาว แตงกวา พริกขี้หนู และมะนาวลงไปครบ