チョコレートファッジケーキ
🍫😍(チョコレートファッジケージ)
🍫🌾の材料。
ケーキビーフ（2層）
ケーキ粉200グラム
ココアパウダー50グラム
小さじ1ベーキングソーダ
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖200グラム
塩小さじ1/2
鶏の卵2個
200 mlの新鮮な牛乳
100 mlの植物油
バニラ小さじ1
お湯100 ml
塗りつぶしとフェイス（ガナーシュチョコレート）
刻んだ本物のチョコレート200グラム
ホイップクリーム200 ml
新鮮なバター30グラム
---
👩🍳やり方
---
🍫ケーキを作る
1.薄力粉、ココアパウダー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵、砂糖、牛乳、油、バニラを加え、よく混ぜます。
3.生地の混合物を徐々に加え、貧しい人々にお湯を加えます（生地 は比較的液体です）。
4.2つのトレイ（直径8〜9インチ）に注ぎます。ペーパーホルダーを編集します。
5.175°Cで30ー35分焼きます(つまようじで調理を確認してください)。
6.ケーキを完全に冷ましてください。
---
🍫やっている
1.クリームミルクを熱くなるまで沸騰させます（沸騰させる必要はありません）。
2.刻んだチョコレートを注ぎます。2ー3分間保持し、溶かすためにかき混ぜます。
3.貧しい人々に新鮮なバターを塗ります。シルキーで光沢があります。
4.ガナーシュのために少し厚く休ませてください。
---
🍫ケーキ。
1.ケーキの最初の層を真ん中に置きます。
2.ケーキの別の層を置き、全体のパンの上にガナッシュを注ぎます。
3.サーブする前に少しセットを冷やしてください。
---
หลายคนถามว่า chocolate fudge คืออะไร / เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ คืออะไร? สำหรับเรา “ฟัดจ์เค้ก (Chocolate Fudge Cake)” จะเด่นที่ความชุ่มฉ่ำและรสช็อกโกแลตเข้ม ๆ โดยมักใช้ผงโกโก้ + น้ำร้อนจัดช่วย “บลูม” ให้กลิ่นโกโก้ชัดขึ้น และปิดท้ายด้วยกานาชที่ให้ฟีลหน้านิ่มแบบช็อคหน้านิ่ม แต่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยค่ะ ทริคให้เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม 2 ชั้นออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ - อย่าคนแป้งนาน: หลังใส่ของแห้งลงของเหลว คนพอเข้ากันก็พอ เพราะคนเยอะเค้กจะแน่น - น้ำร้อนจัดสำคัญมาก: ช่วยให้โกโก้หอมและสีเข้มขึ้น แป้งจะเหลวเป็นปกติ ไม่ต้องตกใจ - อบให้ “พอดี”: เช็คด้วยไม้จิ้มฟันให้มีเศษเค้กชื้น ๆ ติดนิดหน่อยได้ อย่าอบแห้งเกิน - พักให้เย็นสนิทก่อนประกอบ 2 ชั้น: ถ้าเค้กยังอุ่น กานาชจะไหลจนคุมทรงยาก กานาชให้เงาสวย ไหลเยิ้ม แต่ยังประกอบเค้กได้ - สัดส่วนยอดฮิตคือ ช็อกโกแลต : วิปครีม = 1:1 จะได้กานาชเคลือบเงางาม - ถ้าอยากให้ “ไส้ตรงกลาง” อยู่ตัวมากขึ้น ให้พักกานาชในอุณหภูมิห้อง/แช่เย็นสั้น ๆ แล้วค่อยปาด (เนื้อจะข้นขึ้น) - เวลาราดด้านบน ถ้ากานาชข้นไปให้เวฟ/อังไอน้ำแป๊บเดียวให้เหลวขึ้น จะได้ลายหยดสวย ๆ ทำเค้กช็อกโกแลต 2 ชั้น สวยๆ แบบมินิมอล (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม มินิมอล) - ตัดหน้าเค้กให้เรียบก่อนประกอบ จะได้ชั้นเท่ากันและดูคลีน - ราดกานาชให้ไหลจาก “ตรงกลาง” แล้วค่อยดันให้ล้นขอบเล็กน้อย จะได้เอฟเฟกต์เยิ้มบนจานสีขาวแบบในรูป - ถ้าอยากให้ผิวด้านข้างเรียบ ใช้พายปาดให้บาง ๆ รอบเค้กก่อน (crumb coat) แล้วแช่เย็น 10–15 นาที ค่อยราดรอบสอง ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - เค้กยุบกลาง: มักเกิดจากเปิดเตา/กระแทกพิมพ์ตอนยังไม่เซ็ต หรืออบไม่สุกพอ ลองอบเพิ่มทีละ 3–5 นาทีและอย่าเปิดเตาบ่อย - กานาชเป็นเม็ด/แยกตัว: ครีมร้อนเกินหรือคนแรงไป แนะนำเทครีมร้อน “ไม่เดือด” พัก 2–3 นาทีค่อยคนจากตรงกลางออกด้านนอก เก็บรักษา เค้กประกอบแล้วแช่เย็นได้ 3–4 วัน ก่อนกินเราชอบวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10–15 นาทีให้กานาชนิ่มขึ้น จะได้ฟีลช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบละมุน ๆ ค่ะ