🍫 3層のチョコレートムースケーキのレシピ 😍✨
🍫3層チョコレートムースケーキのレシピ（トリプルチョコレートムースケーキ）
🫙量: 1つの印刷物8-9インチ
---
✔️の材料
A)チョコレートケーキ本体（1階）
ケーキ粉100グラム
ココアパウダー30グラム
砂糖120グラム
ベーキングパウダー小さじ1
小さじ1/2ベーキングソーダ
鶏卵1個
80 mlの新鮮な牛乳
40 mlの植物油
バニラの香り小さじ1
お湯80 ml
---
B）ムースチョコレート（中）
ダークチョコレート150グラム
生クリーム250 ml
粉末ゼラチン小さじ1+水大さじ2(インフレータブルソーク)
砂糖大さじ1ー2(お好みで調整してください)
---
C)バニラムース/ホワイトチョコレートムース(Upper Deck)
ホワイトチョコレート120グラム
生クリーム250 ml
ゼラチンパウダー小さじ1+水大さじ2
バニラの香り小さじ1
---
D)ガナッシュチョコレートグロス（トッピング）
ダークチョコレート150グラム
ホイップクリーム150 ml
無塩バター大さじ1(艶を加えたもの)
---
🍰やり方
---
1️⃣チョコレートケーキを作る。
1.オーブンを170℃に予熱します。
2.薄力粉+ココア+ベーキングパウダー+ベーキングソーダをふるいにかける
3.砂糖、卵、牛乳、油、バニラの香りを加える
4.人々は仲良くなる
5.貧しい人々にお湯を注ぐ。
6.印刷物に流し込み、25〜30分焼く。
7.涼しく保つ。
---
2️⃣チョコレートムースを作る（中層）
1.200〜250 mlのホイップクリームを軽くふわふわに泡立てます。
2.チョコレートを熱い蒸気で溶かす
3.ゼラチンを温めて溶かし、チョコレートを注ぎます。
4.チョコレートとホイップクリームを徐々に混ぜます。
5.ケーキの層の上に注ぐ
6.20〜30分間冷蔵して固める
---
3️⃣バニラムース/ホワイトチョコレートを作る
ステップはチョコレートムースのようです。
1.ホイップクリームを泡立てる
2.ホワイトチョコレートを溶かす
3.混合ゼラチン
4.滑らかな総
5.チョコレートムースの層の上に注ぎます
6.さらに30ー60分間冷蔵します
---
4️⃣ガナッシュシャドウフェイス
1.ホイップクリームを沸騰寸前まで温めます。
2.チョコレートに注ぐ。貧しい人々は溶ける。
3.影にバターを加える
4.十分に温まるまで待ちます。
5.ケーキの表面に美しく流れるようにトッピングします。
ถ้าใครค้นหาคำว่า “มูสช็อกโกแลต” หรืออยากได้ฟีล “เค้กช็อคหน้านิ่ม” แต่ชอบแบบเป็นเค้กมูสเย็น ๆ เราว่าปรับสูตรนี้ให้เนื้อสัมผัสนิ่มละมุนได้ไม่ยากค่ะ ขอสรุปทริคที่ทำแล้วเวิร์ก เวลาอยากให้เค้กออกมาสวยเป็นชั้น ๆ และไม่พังตอนถอดพิมพ์ 1) เลือกช็อกโกแลตให้ถูก จะได้รสเข้มแบบร้าน - มูสช็อกโกแลตชั้นกลาง แนะนำดาร์กช็อกโกแลต 55–70% จะหอมและไม่หวานเลี่ยน - ถ้าใช้ดาร์ก 70% แล้วรู้สึกขมไป ค่อยเพิ่มน้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะตามสูตร (ชิมตอนช็อกโกแลตละลายแล้ว) - มูสไวท์ช็อกโกแลต/วานิลลา เลือกไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายเนียน ๆ จะทำให้ชั้นบนดูสว่างและตัดกับชั้นดาร์กสวยมาก 2) กันมูสเป็นเม็ด/แยกชั้น: อุณหภูมิสำคัญที่สุด จุดที่มือใหม่พลาดบ่อยคือ “ช็อกโกแลตร้อนเกินไป” แล้วเทใส่วิปครีม ทำให้จับตัวเป็นเม็ด ให้ละลายช็อกโกแลตแล้วพักให้ “อุ่น” ก่อน (จับข้างชามแล้วไม่ร้อนจี๋) ค่อยผสมกับวิปครีมที่ตีฟูอ่อน ๆ และตะล่อมเบา ๆ จะได้มูสเนียน 3) เจลาตินให้เซ็ตพอดี ไม่ยาง แช่เจลาตินกับน้ำให้พอง แล้วอุ่นแค่พอละลาย (อย่าเดือด) จากนั้นเทลงช็อกโกแลต/ไวท์ช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันก่อนนำไปผสมวิปครีม เทคนิคคืออย่าเทเจลาตินร้อน ๆ ลงวิปครีมตรง ๆ เพราะอาจทำให้เป็นลิ่มได้ 4) ทำให้ได้ฟีล “เค้กช็อคหน้านิ่ม” มากขึ้น ถ้าชอบเนื้อฉ่ำ ๆ แบบหน้านิ่ม ให้พรมนมสด/กาแฟอุ่น ๆ บาง ๆ บนฐานเค้กช็อกโกแลตก่อนเทมูสชั้นกลาง (อย่าราดเยอะ เดี๋ยวเค้กเละ) เค้กจะนุ่มขึ้นและเข้ากับดาร์กช็อกโกแลตมาก 5) กานาชหน้าเงาให้ไหลสวย ไม่ด้าน อุ่นวิปครีมแค่เกือบเดือดแล้วเทลงช็อกโกแลต รอ 1 นาทีค่อยคน จะเนียนเงาง่าย ใส่เนยจืดช่วยให้เงาขึ้นอีกขั้น จากนั้นปล่อยให้กานาชอุ่นและข้นกำลังดีค่อยราด (ถ้าร้อนเกินจะละลายมูส ถ้าข้นเกินจะไม่ไหลสวย) 6) การเซ็ตตัวและการถอดพิมพ์ แนะนำแช่เย็นรวมอย่างน้อย 4–6 ชม. หรือข้ามคืน แล้วค่อยถอดพิมพ์ จะได้ขอบคมเป็นชั้นชัด ๆ ถ้าใช้พิมพ์ถอดก้น/สปริงฟอร์ม รองกระดาษไขไว้ช่วยยกออกง่ายขึ้น ตกแต่งให้เหมือนในรูปได้ด้วยวิปครีม บิทช็อกโกแลต และใบมิ้นต์ เพิ่มเครื่องดื่มอย่างลาเต้คู่กันคือเข้ากันสุด ๆ ค่ะ