##ดอกไม้ทานได้ ##Butterfly pea ##อัญชัน

ดอกอัญชัน (Butterfly Pea) หรือชื่อวิทยาศาสตร์ Clitoria ternatea เป็นดอกไม้ที่นอกจากจะมีความสวยงามแล้วยังเป็นดอกไม้ทานได้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทยและหลายประเทศโดยเฉพาะในวงการทำอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมได้ลองเก็บดอกอัญชันดูและพบว่าการเลือกดอกที่สดและบานเต็มที่จะช่วยให้ได้สีที่สดใสเมื่อใช้ปรุงอาหารหรือชงชา นอกจากนี้ หากเก็บดอกในช่วงเช้าหลังน้ำค้างแห้งแล้วจะได้คุณภาพดีและรสชาติที่ดีที่สุด อีกสิ่งที่หลายคนอาจไม่รู้คือ ดอกอัญชันมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด เสริมสร้างสมอง และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจุบันจึงมีการนำมาใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งชา สมูทตี้ และแม้แต่ในขนมหวาน สำหรับการนำมาใช้ ผมแนะนำให้ใช้ดอกอัญชันแห้งที่เก็บไว้ในภาชนะมิดชิด เพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ได้นานขึ้น และเวลาชงดื่มควรค่อยๆ ปรับปริมาณให้เหมาะสมเพื่อรสชาติที่พอดี โดยรวมแล้ว ดอกอัญชันไม่เพียงแต่เป็นดอกไม้สวย ๆ ที่สามารถทานได้ แต่ยังเต็มไปด้วยสรรพคุณดี ๆ ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ กิจกรรมการเก็บและนำมาปรุงก็ช่วยเพิ่มความสนุกและความรู้สึกใกล้ชิดธรรมชาติได้ไม่น้อยเลยทีเดียวครับ