ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไข่คนอกไก่คลีน” แบบทำง่ายและคุมแคลอยู่ เราชอบจัดเป็นจานเดียวแบบนี้เพราะได้ครบทั้งโปรตีน ผัก และคาร์บดี ๆ จากบัทเตอร์นัท อิ่มนานแต่ไม่หนักท้อง วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้) - อกไก่ 1 ชิ้น (หรืออกไก่ฉีก/อกไก่สไลซ์) - ไข่ไก่ 2 ฟอง (อยากเบาลงใช้ไข่ทั้งฟอง 1 + ไข่ขาว 1 ก็ได้) - เกลือ พริกไทย (เน้นพริกไทยหอม ๆ) - บัทเตอร์นัทสควอช หั่นเต๋า/ชิ้นพอดีคำ - ผักสลัดตามชอบ - น้ำพริกอกไก่คลีน (ไว้โรย/คลุกเบา ๆ เพิ่มรส) วิธีทำอกไก่เกลือพริกไทยให้ไม่แห้ง 1) ซับอกไก่ให้แห้ง แล้วโรยเกลือกับพริกไทยให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แค่นี้ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น) 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำ/น้ำมันน้อยมาก ๆ ก็ได้ ย่าง/จี่ให้สุกทั้งสองด้าน 3) พักไก่ 2-3 นาทีแล้วค่อยหั่น จะช่วยให้เนื้อฉ่ำกว่าเดิม ทริคทำไข่คนคลีนให้นุ่ม - ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อยหรือใช้นมไขมันต่ำ 1-2 ช้อนโต๊ะได้ (ถ้าคุมเข้มใช้น้ำก็พอ) - ใช้ไฟอ่อน คนช้า ๆ แล้วปิดไฟตอนยังฉ่ำ ๆ ไข่จะสุกต่อจากความร้อนที่เหลือเอง - ถ้าอยากได้รสจัดขึ้น เติมพริกไทยตอนท้ายหอมมาก บัทเตอร์นัทอบแบบง่าย - คลุกบัทเตอร์นัทกับเกลือพริกไทยเล็กน้อย (จะเติมผงปาปริก้าหรือโรสแมรี่ก็เข้ากัน) - อบที่ 200°C ประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นกับขนาดชิ้น) จนขอบเริ่มเกรียมนิด ๆ จะหวานธรรมชาติ จัดจานให้กินอร่อยและไม่เบื่อ - วางผักสลัดเป็นฐาน ใส่บัทเตอร์นัทอบ ตามด้วยอกไก่หั่นชิ้น - โปะไข่คนด้านบน แล้ว “โรยน้ำพริกอกไก่คลีน” บาง ๆ แทนน้ำสลัด ช่วยเพิ่มรสแบบไม่เลี่ยน - ถ้าชอบแบบฉ่ำ ๆ บีบมะนาวนิดเดียว ตัดรสได้ดีมาก ข้อแนะนำสำหรับสายคุมแคล - อยากเพิ่มโปรตีน: เพิ่มอกไก่/เพิ่มไข่ขาว - อยากลดไขมัน: ใช้กระทะเทฟลอน ไม่ต้องใส่น้ำมัน และทำไข่คนแบบใช้น้ำแทนนม - อยากอิ่มนาน: เพิ่มผักใบและแตงกวา/มะเขือเทศ จะช่วยให้จานใหญ่ขึ้นแต่แคลไม่พุ่ง เมนูนี้เป็น “ไข่คน อกไก่ คลีน” ที่เราทำวนบ่อยมาก เพราะเตรียมไม่ยาก รสชัดจากเกลือพริกไทยและน้ำพริกคลีน แถมได้ความหวานจากบัทเตอร์นัท ทำแล้วเหมือนกินสลัดจานพรีเมียมที่บ้านเลย