Gomoku ankake Yakisoba
🍽 (สำหรับ 2 คน)
☑ ยากิโซบะ
ก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะ (ก๋วยเตี๋ยวนึ่งจีน).. 2 ลูก
• น้ำมันงา (หรือน้ำมันสลัด).. 1 ช้อนโต๊ะ
☑ ส่วนผสม Anno
• หมูหั่นบาง ๆ.. 80g
• กุ้ง (ขนาดกลาง): 4-6
ปลาหมึก (หรือหอยเชลล์ ฯลฯ): 50g (อ ุปกรณ์เสริม)
• แครอท.. 1/3 (หั่นฝอย)
หน่อไม้ (ต้มในน้ำ).. 50g (หั่นฝอย)
• Kikurage: 2-3 ชิ้น (แช่ในน้ำและหั่นฝอย)
บกชอย: 1 สต็อก (สับ)
• กะหล่ำถั่ว.. 1/2 ถุง
• หัวหอมสีเขียว 1/2 (หั่นแนวทแยงมุม)
☑ เครื่องปรุงรส Anno
น้ำ... 200 มล.
• ฐานซุปไก่.. 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว... ช้อน 1 และ 1/2
• ซอสหอยนางรม.. ช้อนโต๊ะ 1
• สาเก.. ช้อนโต๊ะ 1
• น้ำตาล.. 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา.. 1 ช้อนชา (สำหรับตกแต่ง)
• แป้งมันฝรั่ง + น้ำ (แป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้): อันละ 1 ช้อน
🍳.
1. การเตรียมการ
ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกัด
เตรียมกุ้งและปลาหมึกและโรยเกลือและสาเกเบา ๆ
2. อบก๋วยเตี๋ยว
อุ่นน้ำมันในกระทะ กระจายก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะ และปรุงอาหารทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ความร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 3-4 นาทีต่อคน)
เมื่อด้านหนึ่งกรอบให้นำออกมาบน จาน
3. ทอดส่วนผสม
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหมู
เมื่อสีของเนื้อเปลี่ยนไป ให้ใส่กุ้งและปลาหมึกแล้วผัด
4. ทำเครื่องปรุงรสและเต้าเจี้ยว
เติมน้ำ น้ำสต๊อกไก่ และเครื่องปรุงรส (ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม สาเก น้ำตาล) และต้มสักครู่
เมื่อส่วนผสมถูกปรุงสุกให้ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้
สุดท้ายโรยน้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
5. จบ
โรยถั่วโกโมคุร้อนจำนวนมากบนก๋วยเตี๋ยวอบ
私が初めて五目あんかけ焼きそばを作ったのは秋の頃でした。魚介や野菜をふんだんに使ったこの料理は、季節の食材を取り入れやすくバランスも良いので特におすすめです。作る際に気をつけているのは、麺の焼き方です。フライパンで中火から強火でじっくり焼き、パリッと した食感に仕上げることがポイント。衣のように香ばしくなることで、あんかけとのコントラストがはっきりします。 また、あんには鶏がらスープの素にオイスターソースと醤油を組み合わせて深みを出しています。オイスターソースの旨味が海鮮の風味と絶妙に合い、味にコクが生まれます。野菜は季節によって変えても問題ありません。私のおすすめは秋のたけのこやきくらげ、にんじんなど食感の違いが楽しめる具材を混ぜること。仕上げにごま油を少量加えると香ばしい香りが増し、より食欲をそそります。 実際に家族にも好評で、休日のランチやディナーに度々登場します。材料もスーパーで揃いやすく、調理時間も30分程度で完了するので忙しい日にも重宝します。ぜひ皆さんもこの五目あんかけ焼きそばを試してみて、秋の食卓に温かいひとときを加えてくださいね。
