Waktu pertama kali diajak ke Fujiyama, gudang ikan asin di Kota Kupang NTT ini, aku kaget karena pilihannya banyak banget. Dari luar kelihatan biasa saja, tapi begitu masuk, deretan plastik bening berisi ikan asin dan cumi kering langsung kelihatan rapi tersusun. Ada ikan kupang kecil-kecil, ikan teri, ikan utuh berwarna keperakan dengan sedikit lapisan putih, sampai cumi-cumi kering yang warnanya agak kemerahan dengan bintik-bintik gelap. Buat yang belum pernah belanja ikan asin dan cumi kering, menurutku penting banget pilih kualitas yang bagus. Biasanya aku cek dari warna dan baunya. Ikan kupang atau ikan asin yang masih oke itu warnanya cerah, nggak terlalu kusam, dan lapisan putihnya tipis saja, bukan yang tebal banget kayak berlumur garam kasar. Kalau cumi kering, aku suka yang teksturnya agak keras tapi nggak terlalu kaku, warnanya kemerahan tapi nggak sampai kehitaman banget. Bau juga penting, harusnya bau ikan asin yang wajar, bukan yang menyengat sampai bikin pusing. Di gudang ikan asin Kota Kupang ini enaknya kita bisa beli sesuai kebutuhan, ada yang per kilo, ada yang sudah dikemas lebih kecil. Ikan kupang asin biasanya aku pakai buat sambal goreng atau campuran tumis kangkung, rasanya gurih dan makin enak kalau digoreng sampai garing. Teri asin di sini juga cocok banget buat dibuat sambal teri atau campuran nasi goreng. Sementara cumi kering, favoritku dimasak balado pedas manis, tapi sebelumnya harus direndam dulu dengan air hangat supaya lebih empuk dan rasa asinnya sedikit berkurang. Kalau mau belanja dalam jumlah banyak buat oleh-oleh, misalnya mau bawa pulang dari Kupang, aku biasanya pilih ikan asin dan cumi kering yang dikemas dalam plastik bening tebal dan disegel rapat. Plastik bening memudahkan kita cek kondisi di dalamnya, apakah ada jamur atau tidak. Sesampainya di rumah, aku suka simpan di wadah kedap udara atau langsung masukkan ke freezer supaya awet berbulan-bulan tanpa mengubah rasa. Sedikit tips tambahan, kalau kamu baru pertama kali ke gudang ikan asin seperti ini, jangan sungkan tanya ke penjual soal jenis ikan kupang atau cumi kering yang paling laris atau paling enak buat masakan tertentu. Biasanya mereka sudah hafal mana yang cocok buat digoreng garing, mana yang enak dibuat sambal. Menurutku, belanja langsung di gudang ikan asin Kota Kupang NTT ini berasa lebih seru karena bisa lihat langsung berbagai jenis ikan asin dan cumi kering, sekalian belajar bedain kualitas yang bagus dibanding cuma beli di supermarket.