Easy possum🐷

ポッサムって作り置きしやすいけど、「どう保存するのが正解？」「冷凍したらパサつかない？」が気になりますよね。私がよくやっている保存方法をまとめます。 ■粗熱の取り方（ここが一番大事） 鍋で豚バラブロック（ロースでも）をネギの青いところ＋生姜スライス＋味噌入りの湯でゆでたら、火を止めてフタをして鍋がほどよく冷めるまで置きます。すぐ切り分けるより、いったん落ち着かせた方がしっとりしやすい気がします。 ■冷蔵保存のやり方 ・保存は「切らずに塊のまま」か「食べる分だけ厚めにスライス」がおすすめ。 ・ラップでぴったり包んで、さらに保存容器へ。 ・ゆで汁を少しだけ一緒に入れる（大さじ1〜2くらい）と乾燥しにくいです。 目安としては、私は2〜3日以内に食べ切るようにしています。 ■冷凍保存のコツ（小分けがラク） ・1回分ずつ小分けしてラップ→冷凍用袋へ。 ・スライスするなら厚め（薄すぎると解凍後に硬く感じやすい）。 ・袋に「日付」を書いておくと迷いません。 ・ここでも、ゆで汁を少量入れて冷凍するとしっとり感が残りやすいです。 私はだいたい2〜3週間くらいまでに食べる運用にしています。 ■解凍方法（おすすめ順） ①冷蔵庫で自然解凍：一番失敗しにくくて、食感も保ちやすいです。 ②急ぎなら流水解凍：袋の口をしっかり閉じて、短時間で。 温め直すときは、レンジで加熱しすぎるとパサつきやすいので、少しずつ様子見が安心。できればフライパンで軽く温めるか、ゆで汁（または水少量）を入れて蒸し温めすると柔らかいまま戻りやすいです。 ■ゆで汁も保存できる ネギの青いところや生姜の香りがついたゆで汁、私は捨てずに冷蔵（早めに）か冷凍して、卵スープや豚汁に使います。ポッサムを冷凍するときに“しっとり用の汁”として少し取り分けるのも便利でした。 この保存方法にしてから、ポッサムを多めに作っても無駄なく食べ切れて、忙しい日のごはんがかなりラクになりました。