หมูทอดน้ำปลา ให้เด็กๆกันค่ะ😘

หมูทอดน้ำปลา เป็นเมนูยอดฮิตที่ทำง่ายมาก แต่จะทำให้อร่อย กรอบนอก นุ่มใน และหอมน้ำปลาแบบไม่เค็มโดด มีเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์และการหมักค่ะ

​สูตรนี้จะเป็นสูตรยอดนิยมที่ใช้ หมูสามชั้น (หรือเปลี่ยนเป็นสันคอหมูได้ตามชอบค่ะ) และมีการใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อให้ผิวหมูมีความกรอบน่าทานค่ะ

​🥩 ส่วนผสม

​หมูสามชั้น (หรือหมูสันคอ) 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร)

​น้ำปลาแท้ (อย่างดี) 2 ช้อนโต๊ะ

​ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา

​พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

​แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

​น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้แป้งเกาะผิวหมูได้ดีและกรอบนานขึ้น)

​น้ำมันพืช สำหรับทอด (ใส่ให้ท่วมชิ้นหมู)

​🍳 วิธีทำ

​1. หมักหมู

​นำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ชามผสม

​ใส่น้ำปลาแท้, ผงปรุงรส และพริกไทยป่นลงไป

​ใช้มือขยำและนวดเนื้อหมูให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อค่ะ

​2. ผสมแป้งก่อนทอด

​หลังจากหมักหมูได้ที่แล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น

​ใส่แป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดลงไป คลุกเคล้าให้แป้งละลายและเคลือบผิวหมูบางๆ (ไม่ควรหนาเกินไป เพราะเราเน้นทานเนื้อหมูทอด ไม่ใช่หมูชุบแป้งทอดค่ะ)

​3. ขั้นตอนการทอด (เคล็ดลับความกรอบนอกนุ่มใน)

​ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเยอะหน่อย เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดลองหยอดแป้งลงไป ถ้าแป้งฟูขึ้นทันทีแสดงว่าใช้ได้ค่ะ)

​ใส่หมูลงไปทอด อย่าเพิ่งรีบกลับด้าน รอให้เซ็ตตัวสักครู่ แล้วค่อยๆ ใช้ตะหลิวเขี่ยไม่ให้หมูติดกัน

​ทอดด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

​เคล็ดลับความกรอบ: ก่อนจะตักหมูขึ้นประมาณ 1 นาที ให้เร่งเป็น ไฟแรง เพื่อไล่น้ำมันและทำให้ผิวหมูกรอบยิ่งขึ้น

​ตักหมูขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

​4. จัดเสิร์ฟ

​นำหมูทอดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว พริกน้ำปลา หรือซอสพริก กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ฟินมากค่ะ