ก๋วยเตี๋ยวไก่พริกจี่กะปิเป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอมของกะปิที่ทำให้รสชาติกลับมาเข้มข้นยิ่งขึ้น ในการทำเมนูนี้ ผมชอบใช้พริกจี่ที่คั่วจนหอม เพื่อเพิ่มมิติในรสชาติและกลิ่นที่ทำให้อาหารน่าทานมากขึ้น โดยส่วนตัวแล้ว ผมมักเลือกไก่เนื้อแน่นไม่ต้มจนเละ เพื่อให้ได้สัมผัสที่ดีเวลากินร่วมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ การใช้กะปิแท้จากชาวบ้านทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากกะปิสำเร็จรูปในท้องตลาด ทำให้เมนูนี้มีความเป็นพื้นบ้านแท้ๆ ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่อยากแนะนำคือการใส่ผักสดที่ให้ความสดชื่น เช่น ผักบุ้ง หรือผักชีฝรั่ง เพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความกรุบกรอบในแต่ละคำที่กิน สำหรับใครที่ชอบความเผ็ดจัด สามารถเพิ่มปริมาณพริกจี่ได้ตามชอบใจ แต่ถ้าชอบรสชาตินุ่มนวลขึ้น การลดพริกและเพิ่มน้ำซุปให้กลมกล่อมก็เป็นทางเลือกที่ดี สุดท้ายนี้ ผมแนะนำให้ลองทำก๋วยเตี๋ยวไก่พริกจี่กะปิที่บ้านดู เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้ๆ แล้วยังได้สนุกกับการปรับรสชาติให้ตรงกับความชอบของตัวเองอีกด้วย เป็นเมนูที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัวและสามารถทำขายสร้างรายได้ได้อีกด้วย BICV