This antique mortar shop is sweet and crispy. Chonburi Swamp House

ช่วงนี้เราเสิร์ชคำว่า “ขนมครก” บ่อยมาก เพราะอยากกินแบบทำสดๆ ร้อนๆ เลยลองแวะร้านขนมครกโบราณริมทางแถวบ้านบึง ชลบุรี (สังเกตง่ายๆ จะเห็นแผงขายมี “กระทะขนมครกหลายใบ” ทำต่อเนื่องตลอด) จุดที่ชอบคือเค้าทำใหม่แล้วพักบนตะแกรงให้ไอน้ำระบายก่อนค่อยใส่กล่อง ทำให้ผิวด้านนอกยังกรอบ ไม่แฉะง่าย รสชาติเป็นสไตล์ขนมครกโบราณที่เราชอบเลย: หน้าขาวหอมกะทิ หวานมันแบบไม่เลี่ยน กัดแล้ว “กรอบอร่อย” ตรงขอบ แต่ตรงกลางยังนุ่มๆ ถ้าชอบกรอบมาก แนะนำบอกแม่ค้าให้ “ขอกรอบๆ” ได้ ส่วนตัวเราว่ากินตอนเพิ่งยกจากกระทะใหม่ๆ จะดีที่สุด เพราะความหอมของกะทิชัดมาก เรื่องราคา ร้านนี้ติดป้ายไว้ชัดเจนว่า “ขนมครกโบราณ 20 บาท หวาน มัน กรอบ อร่อย” ถือว่าคุ้มสำหรับขนมทำสดๆ เราแนะนำให้เตรียมแบงก์ย่อยไว้ จะซื้อเร็วไม่ต้องรอนาน และถ้าไปช่วงคนเยอะ อาจต้องรอคิวเล็กน้อยเพราะเค้าทำทีละรอบตามกระทะ ทริคเลือกซื้อ/พกกลับบ้านสำหรับขนมครก: ถ้าจะกินเลยให้เลือกชุดที่เพิ่งขึ้นจากเตาใหม่ๆ จะกรอบนอกนุ่มในชัดสุด แต่ถ้าจะหิ้วกลับบ้าน แนะนำเปิดฝากล่องแง้มๆ สักพักตอนยังอุ่น เพื่อไม่ให้ไอน้ำทำให้ผิวนิ่ม แล้วค่อยปิดฝากลับบ้าน พอกินค่อยอุ่นในกระทะเทฟลอนหรือหม้อทอดลมร้อนแป๊บเดียว ขอบจะกลับมากรอบขึ้น ถ้าใครอยู่แถวบ้านบึงหรือผ่านชลบุรี แล้วอยากได้ “ขนมครก” แบบโบราณที่หวานมันพอดีๆ ร้านริมทางสไตล์นี้เป็นตัวเลือกที่แวะง่าย กินเพลิน และเหมาะกับซื้อฝากคนที่บ้านด้วย