ถ้าใครกำลังหา “ปอเปี๊ยะทอด” หรือ “ปอเปี๊ยะปู” ที่อร่อยแบบกรอบจริงจัง ตอนอยู่โฮจิมินห์ซิตี้ เราว่าร้าน Quán Nem เป็นอีกร้านที่ควรปักหมุดเลย จุดที่ชอบมากคือความกรอบของแป้งด้านนอกที่ไม่ได้หนาเลี่ยน กัดแล้วกร๊อบเบา ๆ แล้วตามด้วยไส้ปูที่รู้สึกได้ว่ามาเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่แค่กลิ่นปูเฉย ๆ พิกัดคร่าว ๆ ร้านอยู่โซน Da Kao แถวถนน Nguyễn Thị Minh Khai (แถวนี้เรียกแท็กซี่/แกร็บง่าย) เราแนะนำให้กดแผนที่หา “Quán Nem” ได้เลย จะขึ้นเป็นร้านอาหารเวียดนาม และเช็กเวลาเปิด-ปิดก่อนออกไปนิดนึง เพราะบางวันคนแน่นช่วงเย็น วิธีสั่งให้ได้ฟีลอร่อยสุดของ “ปอเปี๊ยะปูทอด” ส่วนตัวเราจะสั่งแบบทานที่ร้าน เพราะเสิร์ฟร้อน ๆ ความกรอบจะพีคกว่ามาก ถ้าต้องสั่งกลับ แนะนำขอแยกน้ำจิ้ม/ผัก และกลับถึงที่พักค่อยแกะกล่อง ไม่งั้นไอน้ำในกล่องทำให้แป้งนิ่มเร็ว ตอนกิน เราชอบจับคู่กับผักสดและน้ำจิ้มสไตล์เวียดนาม (ออกเปรี้ยวหวาน เค็มนิด) ตัดเลี่ยนดีมาก เทคนิคเล็ก ๆ คือค่อย ๆ จิ้มพอดีคำ อย่าจุ่มหนัก เพราะน้ำจิ้มจะซึมเข้าแป้งไว ทำให้ความกรอบหายเร็วกว่าที่ควร ถ้าไปกันหลายคน แนะนำสั่ง “ปอเปี๊ยะทอด” เพิ่มอีกเมนูมาลองเทียบ เพราะบางร้านจะมีทั้งแบบปูและแบบไส้หมู/วุ้นเส้น ฟีลจะต่างกัน: ไส้ปูจะหอมหวานและดูแน่นกว่า ส่วนไส้หมูจะนัว ๆ อิ่มกว่า เหมาะกับคนที่อยากได้มื้อจริงจัง อีกอย่างที่เราสังเกตคือช่วงเวลาคนเยอะ บางทีทอดออกมารอบต่อรอบ อาจได้ชิ้นที่ร้อนและกรอบสุด ๆ แบบเพิ่งขึ้นจากกระทะ ถ้าอยากได้ความ “กรอบจัด” แนะนำไปช่วงกลางวันหรือก่อนมื้อเย็นนิดนึง จะไม่ต้องรอนานและได้ของสดมาก สรุปสำหรับคนค้นหารีวิว “ปอเปี๊ยะปู” ในโฮจิมินห์: Quán Nem คือร้านที่เรากินแล้วจำได้เลย ทั้งความกรอบ ความแน่นของไส้ และความคุ้มค่าต่อความอร่อย ใครมีแพลนเที่ยวโซนใจกลางเมือง ลองแวะไปชิมดู รับรองไม่ผิดหวัง