ใบเหลียงผัดไข่

ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่เราทำบ่อยมากเวลาคิดอะไรไม่ออก เพราะใช้วัตถุดิบน้อย แต่ได้จานที่ทั้งอร่อยและมีผักแน่นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลยค่ะ ใครไม่เคยทำ แนะนำลองครั้งแรกก็ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ใบเหลียง 1 กำมือใหญ่ (เด็ดเฉพาะใบอ่อนจะนุ่มกว่า) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กระเทียมสับ 3-5 กลีบ (ช่วยให้หอมมาก) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุง: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย (ตามชอบ) วิธีทำแบบที่เราชอบ (หอม ไม่แฉะ) 1) ล้างใบเหลียงให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ถ้าใบมีน้ำเยอะจะทำให้ผัดแล้วออกมาแฉะและกลิ่นไม่หอม 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม (ไม่ต้องไหม้) 3) ใส่ใบเหลียงลงผัดเร็วๆ แค่ให้ใบเริ่มสลด แล้วค่อยปรุงรสอ่อนๆ (เราใส่น้ำปลานิดเดียวพอ) 4) เขี่ยใบเหลียงไปข้างกระทะ แล้วตอกไข่ลงอีกฝั่ง ตีให้ไข่แตกพอหยาบๆ จากนั้นค่อยคลุกให้ไข่เคลือบใบเหลียงทั่วๆ จะได้ไข่เป็นชิ้นนุ่มๆ ไม่เละ 5) ปิดไฟ โรยพริกไทยนิดหน่อย เสิร์ฟได้เลย ทริคให้อร่อยขึ้น - อย่าผัดใบเหลียงนานเกินไป ใบจะเหนียวและสีหมอง ผัดไฟกลางค่อนแรงแบบเร็วๆ จะได้สีเขียวสวย - ถ้าชอบไข่ฟูๆ ให้ตีไข่กับพริกไทยนิดหน่อยก่อน แล้วค่อยเทลงกระทะทีเดียว จากนั้นค่อยใส่ใบเหลียงตาม - ใครชอบรสเข้มขึ้น เติมน้ำมันหอยปลายช้อนก็ได้ แต่ระวังหวานนำเกินไป ทำไมเมนูนี้ถึงดีต่อสุขภาพ จากที่เราหาข้อมูลมา ใบเหลียงมีวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเรื่องสายตาและผิวพรรณได้ดี อีกทั้งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ช่วยเสริมกระดูกฟัน รวมถึงใยอาหารที่ช่วยการขับถ่ายและทำให้อิ่มนาน เหมาะกับวันที่อยากกินอิ่มแบบไม่หนักเกินค่ะ เสิร์ฟคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากันมาก บางวันเพิ่มพริกน้ำปลาหรือพริกป่นนิดเดียวก็ยิ่งอร่อย ใครกำลังหาเมนู “ใบเหลียงผัดไข่” แบบทำง่ายในบ้าน ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ