ข้าวผัดไข่แซลมอนหยอง

ช่วงที่อยากได้เมนูมื้อเช้าง่ายๆแบบทำไว แต่ยังได้โปรตีนครบๆ ฉันจะทำ “ข้าวขยำปลาแซลมอนหยองใส่ไข่” หรือบางบ้านเรียกข้าวขยำปลาแซลมอนค่ะ เหมาะมากสำหรับวันที่รีบๆ และเด็กๆ ก็กินง่าย เพราะเนื้อแซลมอนหยองร่วนๆ คลุกกับข้าวแล้วไม่ต้องเคี้ยวเยอะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - ข้าวสวยอุ่นๆ 1 ถ้วย (ข้าวอุ่นจะคลุกง่ายและหอมกว่า) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - แซลมอนหยอง 2–3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้แซลมอนสุกแกะเป็นชิ้นเล็กๆแทนได้) - ผักเพิ่มสี/ไฟเบอร์ เช่น แครอทสับเล็กๆ ข้าวโพดหวาน หรือบรอกโคลีลวก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันเล็กน้อย หรือใช้เนยจืดเพื่อความหอม - เครื่องปรุง: สำหรับเด็กเล็กแนะนำ “ไม่ปรุง” หรือปรุงอ่อนมาก เช่น ซีอิ๊วเด็ก/ซีอิ๊วโซเดียมต่ำปลายช้อน วิธีทำแบบเร็วๆ 1) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว ตอกไข่ลงไปแล้วคนให้เป็นไข่ยี (ฉันชอบทำให้ไข่เป็นชิ้นเล็กๆ จะคลุกข้าวง่าย) 2) ใส่ข้าวสวยลงไปผัดเร็วๆ ให้เม็ดข้าวแตกตัว 3) ใส่แซลมอนหยอง แล้วคลุกให้ทั่ว (ขั้นตอนนี้คือฟีล “ข้าวขยำ” เลยค่ะ คลุกจนข้าวหอมปลา) 4) ถ้าจะใส่ผัก ใส่ตอนท้าย ผัดแค่พออุ่น ปิดไฟ ทริคให้อร่อยและเหมาะกับเด็กๆ - ถ้าแซลมอนหยองมีรสเค็มอยู่แล้ว ให้ชิมก่อนค่อยปรุงเพิ่ม จะคุมโซเดียมได้ดี - ข้าวไม่ควรแฉะเกินไป เพราะจะทำให้ขยำแล้วเละ ฉันมักใช้ข้าวหุงปกติหรือข้าวแช่ตู้เย็นอุ่นไมโครเวฟก็ได้ - อยากให้หอมขึ้น ใช้เนยจืดแทนน้ำมัน หรือเติมหอมใหญ่สับนิดเดียว (สำหรับเด็กที่ทานได้) ไอเดียทำเป็นข้าวกล่อง/มื้อเช้า ฉันชอบปั้นเป็นก้อนเล็กๆ หรืออัดลงพิมพ์ให้เด็กหยิบกินเองได้ เลอะน้อยและสนุกดีค่ะ เมนูนี้ทำครั้งเดียวเก็บเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 1 วัน (อุ่นให้ร้อนก่อนทานทุกครั้ง) เหมาะมากกับวันเร่งด่วนแต่ยังอยากให้ลูกได้กินอะไรที่อร่อยและมีประโยชน์