🔪ใช้เขียงแบบไหนถึงจะดีที่สุด ?

ถ้าใครกำลังงงว่า “เขียงแต่ละสี” เอาไว้ทำอะไร และควรเริ่ม “เขียงแยกสี” ยังไงให้คุ้มที่สุด อันนี้คือแนวทางที่เราใช้จริงในครัวบ้านๆ แล้วรู้สึกว่าช่วยลดกลิ่นติดเขียงและความเสี่ยงปนเปื้อนได้ดีมาก ทำไมต้องแยกสีของเขียง? หลักๆ คือกันการปนเปื้อนข้ามกลุ่มอาหาร (cross-contamination) โดยเฉพาะเนื้อดิบ/อาหารทะเลที่อาจมีเชื้อโรค พอเราเอาเขียงเดียวกันไปหั่นผักสดหรืออาหารพร้อมทาน โอกาสปนเปื้อนจะสูงมาก การมี “สีของเขียง” ชัดๆ ทำให้หยิบไม่ผิดตอนรีบทำกับข้าว สรุปการใช้งานเขียง 6 สี (แบบที่เจอบ่อย) 1) สีแดง: เนื้อแดงดิบ (หมู/วัว/แกะ) ใช้เฉพาะของดิบไปเลย จะได้ไม่มีกลิ่นติดของอื่น 2) สีน้ำเงิน: ปลา กุ้ง และอาหารทะเลต่างๆ อันนี้สำคัญมาก เพราะกลิ่นติดง่าย 3) สีเขียว: ผักและผลไม้ทุกชนิด เหมาะกับของกินสด เช่น สลัด ผลไม้ปอก 4) สีเหลือง: อาหารพร้อมทาน/ของสุก เช่น ไก่ต้ม หมูสุก ข้าวปั้น แซนด์วิช (อันนี้ช่วยให้ของสุกไม่ไปแตะเขียงดิบ) 5) สีขาว: เนย ชีส และผลิตภัณฑ์จากนม หรือของกลิ่นอ่อนๆ ที่ไม่อยากให้ติดกลิ่นคาว 6) สีที่เหลือ/สีดำหรือสีน้ำตาล (แล้วแต่ชุด): หลายบ้านใช้เป็น “เขียงอเนกประสงค์” สำหรับของที่ไม่เข้ากลุ่ม หรือใช้แยกเฉพาะอย่าง เช่น ขนมปัง/ของหวาน (เราแนะนำให้กำหนดหน้าที่เองแล้วติดสติ๊กเกอร์ไว้) ทิปเลือกเขียงให้ใช้งานจริง - ถ้าพื้นที่น้อย เริ่มแค่ 3 สีพอ: เนื้อดิบ (แดง) / อาหารทะเล (น้ำเงิน) / ผักผลไม้ (เขียว) แล้วค่อยเพิ่มสีสำหรับอาหารสุก (เหลือง) - เลือกขนาดให้เข้ากับงาน: เขียงผักไม่ต้องใหญ่เท่าเขียงเนื้อ เพราะเนื้อดิบมักมีน้ำ ควรมีพื้นที่กันไหล - พิจารณาวัสดุ: พลาสติกทำความสะอาดง่ายและเหมาะกับการแยกสี ส่วนไม้/ไผ่กลิ่นติดน้อยในบางกรณีแต่ต้องดูแลให้แห้งสนิท วิธีดูแลเขียงแยกสีให้สะอาด (ที่ทำแล้วได้ผล) - ล้างทันทีหลังใช้ โดยเฉพาะเขียงอาหารทะเล อย่าทิ้งไว้ให้กลิ่นฝัง - ใช้น้ำร้อน + น้ำยาล้างจาน แล้วผึ่งให้แห้งตั้งขึ้น (อย่าวางนอนชื้นๆ) - สัปดาห์ละครั้งเราจะฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนจัด หรือแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชู/เบกกิ้งโซดาแบบอ่อนๆ แล้วล้างออกให้หมด - ถ้าเขียงมีรอยลึกมากๆ ควรเปลี่ยน เพราะร่องรอยเป็นที่สะสมเชื้อและกลิ่นได้ง่าย บ้านคุณใช้เขียงสีอะไรกันบ้าง? เราว่าพอเริ่มแยกสีแล้วทำครัวง่ายขึ้นจริง หยิบไม่ผิด และสบายใจเรื่องความสะอาดขึ้นเยอะ