ตำทุเรียน

ตำทุเรียนเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติหวาน มัน และเค็มได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะถ้าใช้ทุเรียนหมอนทองที่แก่เต็มที่จากจังหวัดจันทบุรีจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่โดดเด่นขึ้นมาก การเลือกทุเรียนแก่จัดทำให้เนื้อทุเรียนมีความนุ่มและหวานฉ่ำ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ นอกจากทุเรียนแล้ว กุ้งแห้งทอดเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป การเพิ่มมะนาวสดทำให้รสชาติหวานมันของทุเรียนสมดุลด้วยความเปรี้ยวสดชื่น ส่วนของน้ำตาลมะพร้าวก็ทำให้ความหวานมีความลึกและไม่หวานจัดเกินไปเหมือนน้ำตาลทรายทั่วไป ในฐานะคนที่ชื่นชอบกินตำทุเรียน สูตรนี้ตอบโจทย์เรื่องรสชาติได้ดีมาก อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบที่หาง่ายและวิธีการทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับคนที่อยากลองเมนูใหม่ๆ ที่มีความแปลกแต่ยังคงความเป็นรสชาติไทยดั้งเดิม อีกทั้งยังเป็นการใช้ทุเรียนหมอนทองคุณภาพดีซึ่งหาได้ง่ายในช่วงฤดูทุเรียน สำหรับใครที่ไม่เคยลองตำทุเรียนมาก่อน แนะนำว่าให้เริ่มจากใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และไม่ผสมอะไรที่ทำให้รสชาติเพี้ยนไป เช่น ไม่ใส่น้ำปลาหรือพริกที่มากเกินไป เพราะจะไปแย่งรสชาติหวานหอมของทุเรียน ถ้าทำตามนี้ รับรองว่าทุกคำที่กินจะมีความสมดุลของรสชาติ และได้สัมผัสรสหวานหอมของทุเรียนแท้ๆ อย่างเต็มที่