Clear matcha
> ผงมัทฉะ 2.5-3 กรัม (ตามความชอบ)
> น้ำร้อน 70 องศา ใช้ 40 ml
> นวดๆให้ชุ่มจนทั่วแล้วตีเร็วๆ ไม่เกิน 30วิ
> เตรียมน้ำแร่ที่ชอบ 110 ml
การชง Clear Matcha ที่ถูกต้องและได้รสชาติที่ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยวิธีการชงที่ละเอียดอ่อน ซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นหอมและคุณค่าของชาไว้ได้ดี จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเลือกใช้ผงมัทฉะคุณภาพดีในปริมาณประมาณ 2.5-3 กรัม ปริมาณน้ำร้อนที่เหมาะสมคือ 40 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำร้อนที่ร้อนเกินไปอาจทำให้มัทฉะมีรสขมและกลิ่นไม่สดชื่น ขั้นตอนการตีมัทฉะต้องรวดเร็ว ไม่เกิน 30 วินาที เพื่อให้ผงมัทฉะกระจายตัวอย่างทั่วถึง และเกิดฟองละเอียดบนผิวเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้สัมผัสนุ่มนวลมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมชอบ คือ การเติมน้ำแร่แทนน้ำเปล่าทั่วไปในปริมาณ 110 มิลลิลิตร เพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่เบาบางของเครื่องดื่ม ไอเดียการใช้ น้ำแร่ทำให้ความเป็นชาเขียวมัทฉะดูมีน้ำหนักและสดชื่นในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับการดื่มในวันที่ต้องการความสดชื่นโดยไม่หนักท้อง นอกจากนี้ หากต้องการดื่ม Clear Matcha ในเวอร์ชันเย็น สามารถเติมน้ำแข็งเพิ่มลงไปได้อย่างเหมาะสม โดยน้ำแข็งไม่ควรละลายเร็วเกินไป เพื่อรักษารสชาติของมัทฉะอย่างต่อเนื่อง จากประสบการณ์ของตัวเอง ชา Clear Matcha ที่ชงตามวิธีนี้ จะมีกลิ่นหอมของชาเขียวที่ชัดเจน ทว่ารสชาตินุ่มนวลและสดชื่นดีกว่าการชงแบบปกติ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มสุขภาพที่ไม่หวานเกินไปและยังคงความเป็นธรรมชาติของชาเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
