ใครอยู่แถว “เนินหูกวาง” แล้วกำลังตามหาทุเรียนแกะเนื้อแบบพร้อมกิน เราแนะนำให้ลองแวะ Mat-am แยกเนินหูกวาง (ยะลา) เลยค่ะ ข้อดีคือได้เลือกเป็น “ทุเรียนแกะเนื้อเกรดพรีเมี่ยม” กินง่าย ไม่ต้องลุ้นแกะเอง แถมมีเมนูข้าวเหนียวทุเรียนหมอนทองที่เข้ากันมาก ๆ ร้านเปิด 10:30-22:00 ช่วงเย็นคนมักเยอะนิดนึง ถ้าอยากได้เนื้อสวย ๆ แนะนำไปก่อนค่ำค่ะ อีกเรื่องที่หลายคนเสิร์ชกันบ่อยคือ “ทุเรียนยังไม่สุก” เราเคยเจอเหมือนกัน โดยเฉพาะเวลาซื้อกลับบ้านแล้วอยากกินเลย แต่เนื้อยังแข็ง/กรอบเกินไป วิธีเช็กแบบง่าย ๆ ก่อนซื้อ (หรือก่อนกิน) ที่เราทำประจำคือ - ดูสัมผัส: ถ้าเนื้อยังแข็งมาก กดแล้วไม่ยุบเลย มักยังอ่อนไป - กลิ่น: ทุเรียนสุกจะมีกลิ่นชัดขึ้น แต่ไม่ควรฉุนเปรี้ยว - สีเนื้อ: หมอนทองที่สุกกำลังดีจะออกเหลืองนวล เนียน ไม่ซีดขาว ถ้าซื้อมาแล้ว “ยังไม่สุก” จริง ๆ เราใช้วิธีเร่งสุกแบบไม่เสี่ยงเหม็นคาวตู้เย็นดังนี้ 1) ใส่กล่องปิดฝา/ถุงกระดาษ (เลี่ยงถุงพลาสติกแน่น ๆ เพราะอับชื้น) 2) วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน แล้วค่อยเปิดเช็กความนิ่ม 3) ถ้าอยากให้สุกไวขึ้น วางคู่กับกล้วยสุก 1-2 ลูก (ช่วยปล่อยเอทิลีน) ส่วนการเก็บหลังสุกแล้ว: ถ้ารู้ว่าจะกินไม่หมด ให้แบ่งเป็นชิ้น ใส่กล่องปิดสนิทแล้วแช่เย็น จะช่วยคุมกลิ่นและคงเนื้อได้ดีกว่า หรือแช่แข็งสำหรับคนชอบเนื้อแนวไอศกรีม (แต่รส/กลิ่นจะนุ่มลงนิดนึง) สำหรับสายข้าวเหนียวทุเรียน เราว่าทิปเล็ก ๆ ที่ทำให้ฟินขึ้นคือ กินคู่กับข้าวเหนียวอุ่น ๆ จะดึงความหอมของหมอนทองออกมาได้ดี ถ้าเนื้อทุเรียนสุกกำลังดี จะได้ทั้งความหวานมันและเนื้อเนียน ไม่เละเกินไป สรุปถ้าใครกำลังหา “เนินหูกวาง” ร้านทุเรียนแกะเนื้อในยะลา หรือกังวลเรื่อง “ทุเรียนยังไม่สุก” ลองใช้ทริคด้านบน แล้วค่อยแวะไปเลือกกินที่ Mat-am ตามเวลาเปิด 10:30-22:00 ได้เลยค่ะ