Caramel coffee

ถ้าคุณกำลังหา “ซอสกาแฟ” ไว้ทำเครื่องดื่มโฮมคาเฟ่ เราว่าซอสกาแฟคาราเมลเป็นตัวที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะใช้ได้ทั้งราดหน้า ผสมในนม/กาแฟ หรือทำเป็นไซรัปเข้มข้นไว้ชงง่ายๆ ที่บ้าน แนวทำซอสกาแฟคาราเมลง่ายๆ (โทนหวานหอม ไม่ขมโดด) - เตรียมกาแฟเข้มข้น (จะเป็นเอสเพรสโซช็อตหรือกาแฟดำเข้มๆ ก็ได้) ปริมาณประมาณ 90 ml ตามที่เราชอบใช้ เพราะเข้มกำลังดี - ทำคาราเมล: ใส่น้ำตาลลงหม้อไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำตาลละลายเป็นสีอำพัน (อย่าคนถี่ เดี๋ยวตกผลึก) พอสีสวยแล้วค่อยลดไฟ - เติมกาแฟเข้มข้นทีละนิด (ระวังเดือดฟู่) แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือนิดเดียวตัดหวาน จะหอมขึ้นมาก - ถ้าอยากให้ซอสเนียนและนุ่มลิ้น เติมครีมหรือนมข้นจืดเล็กน้อย แล้วเคี่ยวให้ข้นจนได้ความหนืดที่ต้องการ ทริคให้ซอสกาแฟ “ไม่จับตัวเป็นเกล็ด” 1) อย่าเร่งไฟแรงตอนทำคาราเมล สีจะเข้มเร็วและขม 2) ตอนเติมกาแฟควรอุ่นกาแฟให้พออุ่นๆ ก่อน จะเข้ากับคาราเมลง่ายขึ้น 3) ถ้าซอสข้นมากเกิน เติมน้ำร้อน/กาแฟเพิ่มได้นิดหน่อยแล้วคนให้ละลาย วิธีใช้ซอสกาแฟให้อร่อยแบบคาเฟ่ - Caramel Latte: ใส่ซอสกาแฟ 1–2 ช้อนโต๊ะในแก้ว เติมนมเย็น+น้ำแข็ง แล้วค่อยเทช็อตกาแฟ - ราดหน้าฟองนม/วิป: ทำลาเต้ร้อนแล้วราดซอสกาแฟด้านบน กลิ่นคาราเมลจะเด่นมาก - ทำเมนูของหวาน: ราดบนไอศกรีม วาฟเฟิล หรือขนมปังปิ้ง คือเข้ากันสุด การเก็บรักษา เทใส่ขวดสะอาด ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 สัปดาห์ เวลาใช้ถ้าซอสข้น ให้เวฟหรือแช่น้ำอุ่นแป๊บเดียวก็กลับมาเนียน สำหรับเรา ซอสกาแฟคาราเมลโฮมเมดข้อดีคือ “ปรับได้” อยากเข้มก็เพิ่มกาแฟ อยากหวานน้อยก็ลดน้ำตาล ทำครั้งนึงใช้ได้หลายแก้ว ชงสนุกเหมือนมี Home Cafe เล็กๆ ที่บ้านเลย