ข้าวต้มเครื่อง

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทำแล้ว “อุ่นท้องทันที” ในวันที่ฝนตก เราว่าข้าวต้มเครื่องคือคำตอบเลยค่ะ โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรซดร้อนๆ แบบไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะ เรามักหยิบเครื่องข้าวต้มของเอ็มแรปมาใช้ เพราะช่วยย่นเวลาปรุงและทำให้รสชาติออกมาค่อนข้างกลมกล่อมตั้งแต่รอบแรก ทริคที่เราชอบทำให้ข้าวต้มเครื่องอร่อยขึ้น (แม้ทำแบบง่ายๆ) คือเริ่มจากซาวข้าวหอมมะลิแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 10–15 นาที ข้าวจะนุ่มไว จากนั้นตั้งหม้อน้ำให้เดือดก่อนค่อยใส่ข้าวลงไป จะช่วยให้เม็ดข้าวไม่เละเร็วเกินไป ระหว่างต้มให้คนเป็นช่วงๆ กันข้าวติดก้นหม้อ แล้วค่อยใส่เครื่องข้าวต้ม/เครื่องปรุงของเอ็มแรปช่วงกลางๆ ของการต้ม กลิ่นจะหอมฟุ้งและไม่จืด เรื่อง “เครื่อง” เราปรับตามของที่มีได้เลยค่ะ วันที่รีบๆ เราใช้หมูสับหรือไก่ฉีก ใส่เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง หรือฟักเขียวก็เข้ากันมาก ถ้ามีไข่ไก่ แนะนำให้ตอกไข่ใส่ตอนท้ายแล้วคนเบาๆ ให้เป็นไข่ฝอยในน้ำซุป จะได้ความนัวขึ้นแบบไม่ต้องเติมอะไรเยอะ ส่วนใครชอบความทะเล ใส่กุ้งหรือปลาหมึกก็อร่อย แต่ให้ใส่ตอนท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ขั้นตอนปรุงรสแบบที่เราว่าพอดีคือ ชิมก่อนหนึ่งรอบหลังใส่เครื่องข้าวต้ม แล้วค่อยเติมซีอิ๊วขาว/พริกไทยเพิ่มทีละนิด เพราะบางครั้งตัวเครื่องปรุงมีความเค็มอยู่แล้ว ปิดท้ายด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และขิงซอย จะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้ซุปหอมขึ้นมาก อีกอย่างที่ช่วยให้ข้าวต้มเครื่องดูน่ากินคือ “ความข้นของน้ำ” ถ้าชอบซดคล่องคอให้เติมน้ำเพิ่มแล้วเคี่ยวสั้นๆ แต่ถ้าชอบข้าวต้มข้นๆ ให้เคี่ยวต่ออีกหน่อยให้แป้งข้าวละลายออกมาเล็กน้อย เก็บไว้เป็นไอเดียค่ะ: ถ้าทำครั้งเดียวแล้วเหลือ เราจะแยกน้ำซุปกับข้าวไว้คนละกล่อง เวลาอุ่นจะได้ไม่เละ และเติมน้ำซุปเพิ่มได้ตามชอบ เมนูข้าวต้มเครื่องเอ็มแรปเลยกลายเป็นเมนูซดร้อนๆ ที่ทำง่ายและเหมาะมากในวันฝนตกจริงๆ