Pineapple Upside-Down Cake
สำหรับใครที่อยากลองทำเค้กสับปะรดคว่ำหน้าด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ขาวข้นและตั้งยอดแข็งเพื่อให้เนื้อเค้กออกมานุ่มฟูและเบา วิธีที่ผมใช้คือใช้หัวตีไฟฟ้าแรงสปีดกลาง-สูงและตีจนเห็นยอดแหลมชัดเจน จึงจะทำให้เค้กมีความแน่นแต่ยังคงความละมุน ในการเตรียมสับปะรด ควรหั่นเป็นแว่นหนาพอดีและจัดเรียงอย่างสวยงามลงในถาดอบ เพื่อให้เวลาเค้กคว่ำออกมาแล้วได้หน้าสับปะรดที่ดูน่ากินอย่างแท้จริง ผมมักจะเลือกถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดีเพื่อความสะดวกในการอบและเสิร์ฟ หลังจากอบเสร็จ เค้กสับปะรดควรวางพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนหั่นเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้หน้าสับปะรดและเค้กติดกันจนเกินไป และจะได้เนื้อเค้กที่ฉ่ำและนุ่มในทุกคำที่ทานพร้อมเครื่องดื่มโปรด เหมาะสำหรับรับประทานในบรรยากาศสบาย ๆ กลางแจ้งแบบผม เคล็ดลับอีกอย่างคือการไม่ใช้น้ำตาลมากเกินไปในเมอแรงค์เพื่อให้เค้กไม่หวานจนเกินไป และใส่ใจในการตั้งเวลาอบให้พอดี เพราะเค้กอัพไซด์ดาวน์ถ้าอบนานเกินไปจะทำให้สับปะรดแห้งและเค้กแข็งเกินไป หวังว่าประสบการณ์จากผมจะช่วยให้ทุกคนทำเค้กนี้ออกมาอร่อยและน่าทานมากขึ้นครับ
