เมื่อพูดถึงเมนูน้ำยากะทิตีนไก่ หลายคนอาจจะกังวลเรื่องการเตรียมตีนไก่และการปรุงรสให้อร่อยเหมือนร้านดังๆ ที่เคยกินมา ตอนที่ผมลองทำเมนูนี้ครั้งแรก ก็เริ่มจากการเลือกตีนไก่สดที่สะอาด นำมาต้มจนเปื่อย จากนั้นใส่น้ำกะทิซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับน้ำซุป การปรุงรสผมใช้พริกแกงและเครื่องเทศไทยที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด ทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมอย่างลงตัว นอกจากความอร่อยแล้ว การทำตีนไก่ให้เปื่อยนุ่มก็สำคัญมาก เพราะจะช่วยเพิ่มความน่ากินของน้ำยา วิธีที่ผมใช้คือการต้มตีนไก่นานนิดหน่อยจนเนื้อหลุดออกง่าย นอกจากนี้ยังเติมสมุนไพรเช่นตะไคร้และใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามแบบฉบับอาหารไทย การทำตามสูตรน้ำยากะทิตีนไก่เองที่บ้าน นอกจากจะประหยัดค่าใช้จ่าย ยังสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวได้ด้วย ที่สำคัญได้ความภาคภูมิใจในการทำอาหารเองและได้มื้ออาหารอร่อยที่ทำให้ทุกคนในบ้านติดใจกันไปตามๆ กัน