บูราต้าชีสต้องลอง!!

หลายคนทักมาถามเหมือนกันเลยว่า “บูราต้าชีสกี่แคล” กับ “บูราต้าชีสมีประโยชน์อะไรบ้าง” เพราะหน้าตาน้องบูราต้าดึ๋งๆ น่ากินมาก แต่ก็แอบกลัวอ้วนอยู่เหมือนกันค่ะ เลยขอสรุปแบบอ่านง่ายจากประสบการณ์กินจริง + วิธีคุมปริมาณให้ฟินได้แบบไม่รู้สึกผิด บูราต้าชีส (Burrata) คือชีสอิตาเลียนที่ด้านนอกเป็นมอสซาเรลลา แล้วข้างในจะเป็นไส้ครีมๆ นมๆ (มักเรียก stracciatella) รสชาติจะมันละมุน หอมสดชื่น และส่วนใหญ่ไม่เค็มจัด กินเปล่าๆ ก็อร่อย แต่ยิ่งเข้ากันมากถ้ากินกับของเปรี้ยวหวานนิดๆ เช่น มะเขือเทศหวาน แล้วราดน้ำมันมะกอกกับซอสบัลซามิก—คือดีมากค่ะ เรื่องแคลอรี: บูราต้าชีสเป็นชีสที่มีไขมันค่อนข้างสูง เพราะมีส่วนครีมอยู่ข้างใน แคลอรีจึง “ขึ้นกับยี่ห้อและน้ำหนักต่อก้อน” โดยทั่วไปบูราต้า 1 ก้อนขนาดประมาณ 100 กรัม มักอยู่ราวๆ 250–350 กิโลแคลอรี (บางแบรนด์อาจมากหรือน้อยกว่านี้) ถ้าราดน้ำมันมะกอกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ก็เพิ่มอีกราว 120 กิโลแคลอรีเลยนะคะ แนะนำให้ดูฉลากโภชนาการเป็นหลัก หรือชั่ง/แบ่งกินครึ่งก้อนก็ช่วยคุมได้ง่ายมาก ประโยชน์ของบูราต้าชีส: จุดเด่นคือเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียม ช่วยเรื่องอิ่มและบำรุงกระดูก อีกทั้งมีวิตามินบีบางชนิดที่เกี่ยวกับการเผาผลาญพลังงาน แต่ก็ต้องยอมรับว่าไขมันอิ่มตัวและโซเดียมมีอยู่ (แม้รสจะไม่เค็มมาก) คนที่คุมไขมัน/คอเลสเตอรอล หรือกังวลเรื่องโซเดียม ควรกินในปริมาณพอดี และบาลานซ์กับผักผลไม้ค่ะ ทริคกินให้อร่อยและคุมแคล (ที่ลองแล้วเวิร์ก): - จับคู่ “มะเขือเทศหวาน + บัลซามิก” จะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ใช้ชีสน้อยก็ยังอร่อย - น้ำมันมะกอกใส่นิดเดียวพอ (ประมาณ 1 ช้อนชา) กลิ่นหอมขึ้นเยอะโดยไม่พุ่งแคลเกินไป - กินกับขนมปังปิ้งกรอบๆ แนะนำจำกัด 1–2 แผ่น หรือเปลี่ยนเป็นขนมปังโฮลวีต - ถ้าเอาไปโปะพิซซ่า/พาสต้า ให้ลดชีสชนิดอื่นลง เพราะบูราต้าให้ความครีมมี่อยู่แล้ว สรุปคือ บูราต้าชีสไม่ได้ “แย่” นะคะ มีโปรตีนและแคลเซียม แต่เพราะแคลค่อนข้างสูง แค่แบ่งกินและเลือกท็อปปิ้งให้ฉลาดก็ฟินได้เหมือนเดิม ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้เริ่มจากครึ่งก้อนก่อน รับรองเข้าใจคำว่า นุ่มละลายในปาก เลยค่ะ