ลอดช่องข้าวโพดหวาน

ลอดช่องข้าวโพดหวานเป็นเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน เพราะเป็นของหวานที่ช่วยดับกระหายและให้ความสดชื่นได้ดีมาก จากประสบการณ์ของผมที่เคยลองทำลอดช่องข้าวโพดหวานหลายครั้ง สิ่งที่สำคัญคือต้องทำลอดช่องให้มีความเหนียวนุ่มแต่ไม่เละ และน้ำกะทิที่ใส่ต้องมีความหอมมันกำลังดี ส่วนข้าวโพดหวานควรเลือกข้าวโพดสดหรือข้าวโพดหวานกระป๋องคุณภาพดี เพื่อให้ได้ความหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ขั้นตอนการทำคือเริ่มจากผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำและน้ำตาลเพื่อทำเส้นลอดช่อง ใช้สีผักบุ้งหรือใบเตยเพื่อให้สีเขียวสวยและกลิ่นหอม จากนั้นต้มน้ำกะทิกับน้ำตาลปึกให้ละลายและเข้ากันดี เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและข้าวโพดหวานรับประทานคู่กัน เพิ่มความสดชื่นได้มาก นอกจากนี้ การเก็บลอดช่องข้าวโพดหวานในตู้เย็นแล้วทานเย็น ๆ ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยและสดชื่นในวันที่อากาศร้อนจัด ผมมักจะแบ่งทำครั้งละเยอะ ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อง่ายต่อการทานและแบ่งปันกับครอบครัว ลองทำตามสูตรที่แนะนำนี้ดูนะครับ จะพบว่าของหวานไทยแบบดั้งเดิมนี้ยังคงมีเสน่ห์ไม่แพ้ขนมสมัยใหม่ และยังเป็นวิธีคลายร้อนที่ดีแถมยังอร่อยอีกด้วย