บร็อคโคลี่ไก่ Genovese🥦
ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อดิบ
คุณไม่ต้องสับบร็อคโคลี่
เป็นเครื่องเคียงที่สามารถทําได้ในกระทะเดียวโดยไม่ต้องต้มหรือเช่าแยกต่างหาก!
เพราะมันนึ่งเนื้อเต้านมชื้น
บร็อคโคลี่ไม่เหนียวเหนอะหนะและนำความหวานออกมา☺️✨
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้บีบมะนาวเพื่อเปลี่ยนรสชาติ
หากคุณมีเนื้อเต้านมและบร็อคโคลี่ โปรดทำ🍽️
🥦ไก่บร็อคโคลี่ Genovese (เสิร์ฟ 4)
2 หน้าอกไร้หนัง (600-650g)
บร็อคโคลี่ 1 ชิ้น
ปริมาณแป้งเค้กที่เหมาะสม
ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสม
เกลือ 4 หยิก
สาเก 50 มล.
☑น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ 3
❗ ชีสขูดช้อนโต๊ะ 2
กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นหยาบมากมาย
มะนาวเพื่อลิ้มรส
▪เขย่าบร็อคโคลี่ในชามแล้วหั่นแกนเป็นซุป ฯลฯ
ตัดตาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
▶ใส่เนื้อเต้านมลงในถุงแล้วตีจนหนาประมาณ 1 ซม.
เพิ่มแป้งเค้กและโรย
▶อุ่นน้ำมันในกระทะ เพิ่มเนื้อเต้านม โรยเกลือ และอบบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้พลิกกลับ ใส่บร็อคโคลี่และสาเกลงในช่องว่าง ปิดฝา และนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางต่ำๆ
☑พลิกกลับ ปิดฝาอีกครั้ง และนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางต่ำ.
☑นำเนื้อออกแล้วหั่นบาง ๆ
ใส่บร็อคโคลี่ลงในกระทะแล้วบดด้วยช้อน
☑ ใส่บร็อคโคลี่จีโนวีสและเนื้อเต้านมลงในชาม โรยด้วยพริกไทยดำบดหยาบแล้วโรยหน้าด้วยมะนาว
จุด💡
หากเนื้อหนาหรือบร็อคโคลี่มีขนาดใหญ่อาจไม่สามารถปรุงได้ภายใน 5 นาทีในแต่ละด้าน
ตัดเนื้อให้บางที่สุดและบร็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
หลังจากให้ความร้อนกับบร็อคโคลี่แล้ว ให้นึ่งให้ดีพอที่จะทำลายบร็อคโคลี่✨
「鶏むね ジェノベーゼ 」って聞くと、バジルを用意してミキサーで…みたいに身構えがちなんですが、この作り方は“ジェノベーゼっぽい満足感”をブロッコリーで出せるのが本当に助かりました。食材は実質2つ（鶏むね肉とブロッコリー）で、ソースもワンパンで完結するので、平日のごはんにちょうどいいです。 私が作ってみて感じたコツは3つあります。 1つ目は、鶏むね肉は「叩いて薄くする」ほどしっとりすること。厚みが均一だと蒸し焼き5分＋5分で火が通りやすく、パサつきにくいです。叩くのが面倒な日は、拳でざっくりでもOKでした。 2つ目は、ブロッコリーは小さめに割くこと。房が大きいと蒸し時間が足りず、あとで「潰して混ぜるだけ」のソース工程がやりにくくなります。逆に、しっかり蒸せていればフライパンの中でスプーンで簡単につぶせて、ジェノベーゼソースみたいな見た目と食感になります。芯は捨てずに薄切りにしてスープに回すと無駄が出ません。 3つ目は、仕上げの味の調整。粉チーズの塩気があるので、塩は控えめにして最後に微調整すると失敗しにくいです。オリーブオイルは香りが立つので、火を止めてから加えると風味が残りやすい印象でした。ブラックペッパーは「たっぷり」が正解で、全体が締まって鶏肉にもよく合います。 さらにおすすめの食べ方は、レモンを絞って味変すること。こってりしがちなジェノベーゼソース×鶏肉が一気にさっぱりして、これからの季節にも食べやすいです。残ったソースは、翌日にパスタやトーストにのせてもおいしくて、むね肉レシピの中でもリピート率が高くなりました。
