รีวิวหมูกระทะที่ลาว ปากเซ

หลายคนทักมาถามว่า “ชี้นดาด” คืออะไร ต่างจากหมูกระทะบ้านเรามั้ย? จากที่ไปลองที่ปากเซมา ขอสรุปแบบเข้าใจง่ายเลยว่า ชี้นดาดก็คือหมูกระทะสไตล์ลาวเหมือนกัน มีเตาถ่าน กระทะโดมปิ้งด้านบน แล้วมีช่อง/รางไว้ซดน้ำซุปด้านล่าง ฟีลเหมือนกินหมูกระทะบ้านเราแต่รายละเอียดบางอย่างจะต่างนิดหน่อย โดยเฉพาะเรื่องน้ำจิ้มและวัตถุดิบ ทริคที่อยากแชร์สำหรับสาย “เห็ดหมูกระทะ” คือ ที่ร้านนี้ผักกับเห็ดให้เยอะจริง โดยเฉพาะเห็ดเข็มทอง เห็ดต่าง ๆ และผักใบเขียว ถ้าอยากให้เห็ดอร่อยขึ้น เราจะทำ 2 แบบ: (1) เอาเห็ดเข็มทองวางบนโดมให้พอสลดและมีกลิ่นถ่านนิด ๆ แล้วค่อยจิ้ม หรือ (2) ใส่เห็ดลงรางน้ำซุปด้านล่างให้ดูดน้ำซุปก่อน เห็ดจะนุ่มและหวานขึ้น กินคู่กับข้าวโพดที่ย่างบนกระทะคือเข้ากันมาก เรื่องน้ำจิ้ม ถ้าใครชอบรสจัดแบบไทย แนะนำให้ลองผสมเองในถ้วย: น้ำจิ้มถ้วยสีแดงส้มเติมพริก/กระเทียม (ถ้ามีให้ขอเพิ่ม) แล้วตัดด้วยน้ำจิ้มสีอ่อนอีกถ้วยนิดหน่อย จะกลมกล่อมขึ้น ไม่เค็มโดด และเข้ากับเนื้อย่างได้ดีขึ้น ส่วนตัวรู้สึกว่า “น้ำจิ้มแบบบ้านเรา” ยังถูกปากกว่า แต่ของที่นี่ก็ไม่ได้แย่ แค่คนละสไตล์ อีกอย่างที่หลายคนเสิร์ชคือราคา/ความคุ้มค่า ถ้าคาดหวังรสชาติแบบหมูกระทะไทยเป๊ะ ๆ อาจรู้สึกว่าแพงเมื่อเทียบกับความถูกปาก (เราก็รู้สึกแบบนั้น) แต่ถ้ามองว่าไปเอาบรรยากาศ ร้านริมโขง วิวกลางคืน ไฟสวย เพลงเพราะ และนั่งจิ๊บ Beerlao เย็น ๆ กับหมูร้อน ๆ จะรู้สึกคุ้มขึ้น เพราะร้านเหมาะกับการนั่งยาว ๆ มากกว่ามา “กินเอาอิ่มอย่างเดียว” เมนูข้างเคียงที่อยากเตือนนิดนึงคือส้มตำ เผ็ดกว่าที่คิดสำหรับบางคน ถ้าไม่กินเผ็ดให้บอกก่อน ส่วนใครชอบแซ่บคือถูกใจแน่นอน โดยรวมความสะอาดและบริการโอเค คนเต็มร้านตลอด แนะนำไปช่วงหัวค่ำจะได้โต๊ะดี ๆ และได้ปิ้งย่างแบบไม่ต้องรอนาน