Tu Pae Su Pong 🦑
🫙 raw materials:
Octopus
Sticky rice
Sugar glasses
Pandan leaves
Coconut milk
Salt
Sugar
Equipment 🥄:
Coconut stalk or toothpick
🍳 steps to do:
Prepare glutinous rice, wash thoroughly, soak in water for 1 - 5 minutes, then wash the squid thoroughly, separate the head and the body, then put the glutinous rice into the squid, then put the squid's head on the body, then bite the coconut stalk or toothpick, then put half the glutinous rice, then put the coconut milk into the boiling coconut milk, put the glasses sugar and put the coconut milk again.
Then close the lid to boil and add the pandan leaves to the pandan leaves and salt sugar.
ตูปะซูปงถือเป็นเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะใช้ปลาหมึกสดๆ ยัดไส้ด้วยข้าวเหนียวซึ่งช่วยเพิ่มความหนึบหนับเมื่อเคี้ยว รสสัมผัสแบบนี้ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของคนรักอาหารทะเลและขนมหวานในเวลาเดียวกัน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกปลาหมึกสดเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกปลาหมึกที่ตัวขาวเนียน ไม่มีรอยช้ำ เพื่อรสชาติที่ดีและความสะอาดในอาหาร ขั้นตอนแช่ข้าวเหนียวในน้ำก่อนช่วยให้ข้าวเหนียวไม่แฉะเกินไปและทำให้การยัดข้าวเหนียวใส่ตัวปลาหมึกง่ายขึ้น นอกจากนี้ การใช้ก้านมะพร้าวหรือไม้จิ้มฟันช่วยให้ปลาหมึกปิดแน่น ไม่เลอะเลือนข้าวเหนียวเวลาปรุง เคล็ดลับคืออย่ายัดข้าวเหนียวแน่นเกินไป ควรพอดีครึ่งตัวปลาหมึก เพื่อไม่ให้ระเบิดขณะนำไปอบหรือต้มในกะทิ การปรุงกะทิควรนำไปต้มจนเดือดก่อน เติมน้ำตาลแว่นซึ่งเป็นน้ำตาลทรายชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความหวานหอมละมุน อีกทั้งใบเตยที่ใส่ลงไปจะให้กลิ่นหอมสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยนของกะทิได้ดี เมนูตูปะซูปงจึงเป็นอาหารที่มีความลงตัวของความหวานมันและกลิ่นหอมจากวัตถุดิบธรรมชาติ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูอาหารหวานที่มีส่วนผสมจากวัตถุดิบทะเล การลงมือทำเองก็ไม่ยากช่วยเพิ่มความภูมิใจและสนุกสนานในการทำอาหารมากขึ้น
